核心提示：根据对白领展开的膳食调查报告显示 ， 40%的白领拥有至少3种不良饮食习惯；39%的人每天摄入主食不足250g；78%的白领较少吃粗粮/杂粮；59的白领因为“担心长胖”而减少摄入主食 。
看完这组数据 ， 你可能会发现自己其实就是其中的一员 。虽然你身边可能会有这样成功瘦身的例子 ， 但是不吃主食真的可以吗？营养学家的解释是：不行！主食直接供给我们的大脑红细胞所需的营养 ， 也就是说我们大脑的营养只能从主食里面获得 。所以主食摄入不足 ， 血糖就会低 ， 整个脑细胞的能量代谢就会降低 ， 人就会容易疲劳 。当然 ， 除了能量 ， 主食里还有大量的膳食纤维 ， 能够帮助你控制体重、调节血脂和血糖 。还有一个后果是你一定会感受到的 ， 那就是主食（尤其是粗粮）摄入不足是 ， 你就会便秘 。
蔬菜和谷物当中的膳食纤维是不同的
那么 ， 多吃蔬菜水果 ， 不也能防止便秘吗？实际上 ， 这本身就是一个不正确的观念 。蔬菜和谷物当中的膳食纤维是不同的 。蔬菜但中的纤维是可溶性的 ， 而谷物当中的纤维是非溶性的 ， 能够帮助你清肠排毒、控制体重 。再者 ， 很多白领每天摄入的蔬果量本身也不足 ， 就更谈不上用蔬果来代替主食了！所以 ， 我们提倡吃主食 ， 而且要多吃粗粮 。粗粮和细粮按照1：3的比例来搭配 ， 这样既能达到身体健康的要求 ， 又不至于让你觉得很难吃 。
营养专家建议 ， 成年人每天应该摄入250～400克的谷类、薯类等主食 。而且这250克指的可是生粮 ， 而不是做熟的米饭 。因此 ， 每天中午吃的那一小碗 ， 可是不够补足一天的摄入量哦！
那么主食怎样来吃 ， 才能有减肥的效果呢？这就要分清“好”和“坏”！
谷物类等碳水化合物虽然对人体极为重要 ， 经常被形容为营养价值最高的食物 ， 但是 ， 并不是所有的碳水化合物都是有益健康 ， 能帮助你减肥的 。而这些“坏”的碳水化合物 ， 恰恰就是让你发胖的潜在凶手！
如果你常吃这些“坏”碳水化合物 ， 会让你的血糖快速上升 ， 刺激胰岛素大量分泌 ， 长此以往 ， 胰岛素会因负荷过重而工作失灵 ， 形成“胰岛素阻抗” ， 让脂肪在身体中大量囤积下来 ， 造成肥胖 。而且 ， “坏”的碳水化合物还会让人吃上瘾 ， 因为它会让你的血糖指数不稳定 ， 容易产生饥饿感 ， 造成食物摄取过量 。
那么哪些是“坏”碳水化合物 ， 哪些又是“好”碳水化合物呢？
“坏”碳水化合物：是经过精加工、纤维含量少的碳水化合物 ， 包括像白面包、白米饭、烘焙的糕点饼干、披萨的饼皮等等 。他们虽然并不是没有营养 ， 但是为了身材你最好还是少吃 ， 因为他们会导致发胖 。
“好”碳水化合物：指的是富含纤维的蔬菜、豆类、部分水果及全谷类食物 。这些食物对胰岛素水平影响很小 。特别是全谷类食物 ， 像糙米、燕麦、大麦等 ， 富含完整的纤维质 ， 身体不会对这类碳水化合物吸收太快 ， 因此容易有饱腹感 ， 有助于控制血糖 ， 缓解饥饿 。
在吃主食减肥的同时 ， 以下3点你也要注意！
1、不要忘记运动 。有时间还是需要做运动的 ， 加快减肥效果的同时让身体更加健康 。
2、蔬菜越多越好 。建议每天吃两个水果 ， 蔬菜则是来者不拒 ， 越多越好 。但有一餐可以采用少油的方式烹饪 ， 其余都最好用水煮 ， 帮助增加饱腹感 。
【排毒不发胖的聪明吃法（营养常识）】3、要吃好的脂肪和蛋白质 。适量进食优质的脂肪和蛋白质 ， 包括：瘦红肉、鸡胸肉、鸡蛋、鱼贝类、低脂或脱脂乳制品、坚果、橄榄油等 ， 以保证营养的均衡 。
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