面不发可以炸油条吗？
我以前开饭店的时候就经营早点 ， 其中就有炸油条这一项 。那时候炸油条是挺辛苦的 ， 一般都是头天晚上和面 ， 第二天早起炸制 。
面不发是不可以炸油条的炸油条主要还是靠矾、碱、盐起的反应 ， 使油条起泡膨胀 ， 然后才可以炸制 。
因为老式炸油条中矾现在已经被明令禁止了!所以现在的油条配方把矾改成了无铝泡打粉 ， 而且因为家庭制作或者是吸引回头客 ， 为了使油条的味道更足 ， 现在很多的油条配方里加了鸡蛋 。
分享一个家庭炸油条的配方:
250克低筋面粉、2.5克的无铝泡打粉、2克碱、3克盐、鸡蛋一个
【面不发可以炸油条吗？】【做法】
把配料都称量好 ， 用温水化开 。面粉中打入鸡蛋 ， 把化开的温水分次加入面粉中 ， 边加边搅拌均匀 。
文章插图
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水添加完毕后 ， 不要按传统的方法揉面 ， 而是把面粉向中间堆叠 ， 然后用拳头
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