C全素食就真的健康吗【炎热夏季 应该如何健康吃素（营养常识）】有一部分人群选择了全素食 ， 女性居多 。可殊不知女性肌肤的健康很大程度上都是取决于血气的充足 ， 而肉类中血红蛋白是其中最关键的因素、血红蛋白之所以是红色 ， 全在于其中含有的血红素 。血红素中的铁离子承担了为人体细胞提供氧气的重要责任 ， 如果没有足够的铁来制造血红蛋白 ， 处于身体最外端的皮肤就不能得到足够的氧气供应 ， 细胞功能低下 ， 皮肤自然就不能红润动人 ， 也会产生贫血状况 。这时也许很多素食者会说植物性食物中也含有铁啊！但肉类的铁和人体需要的形式完全一致 ， 能更好的被人体吸收和利用 ， 素食中的铁需要转换还原后才能被吸收 ， 同时又会受到其他食物的影响其吸收率 。
除了铁之外 ， 钙和锌也是素食者需要重视的 。虽然蔬菜中也含有不少的钙 ， 但对于我们的每日所需还是远远不够的 ， 而蔬菜中草酸和鞣酸还会抑制钙的吸收 ， 所以建议素食者一定要保证饮食中豆制品和奶制品的充足 ， 否则女性的优美挺拔身姿很难保有哦；另外由于蔬菜中普遍缺乏锌 ， 因此 ， 素食者也容易严重缺锌 ， 长期缺锌会导致头发脱落 ， 食欲不振 ， 指甲脆薄等 。所以建议大家科学合理地选择一些肉类 ， 比如瘦牛肉 ， 鱼虾类 ， 鸡鸭肉 ， 都可以适当的选择一些 ， 每天的总量不超过100克是非常有好处的 。如果你真的很不喜欢吃肉类 ， 那么建议选择一些鸡蛋和奶制品 ， 因为全素饮食者除了会导致钙、铁、锌的缺乏以外 ， 还会导致一种维生素B12的缺乏 ， 它参与人体内的重要化学反应 ， 包括红细胞的生成 ， 所以如果维生素B12摄入的很少就会导致贫血 ， 刚好鸡蛋及奶制品中含丰富的维生素B12 ， 每天适当的吃一些才可以保证你的健康 。D炒菜的汤究竟要不要喝如果倒退二十年 ， 一定没人会问炒菜的汤究竟要不要喝掉的问题 ， 因为那个时候我们的物资匮乏 ， 菜很少 ， 营养不足 ， 舍不得浪费一点 。但对于现在物资丰富的时代 ， 人们问这个问题却和是否浪费无关 ， 而和健康有关 。的确 ， 有很多营养素都易溶于水 ， 因为它们是水溶性的 ， 除了我们都知道的维生素C ， 还有叶酸、维生素B2等 。除了这些之外 ， 菜汤里还会有油 ， 那么还会有一些脂溶性的维生素融入进去 ， 比如胡萝卜素、叶黄素、维生素K等 ， 可以说都是好东西 。不过除了这些好东西 ， 还有些不利于健康的 ， 比如蔬菜里的草酸、亚硝酸盐 ， 还有可能含有机磷农药 ， 它们也非常容易跑到汤里 。这样一说似乎炒菜的汤喝与不喝各有各的道理 ， 因为我们不仅要的是营养 ， 也要食品安全 。其实大家都忽略了一点 ， 就是菜多呢 ， 还是菜汤多呢？虽然那些营养素会跑到汤里一些 ， 可毕竟仍然是菜多 ， 所以我们吃进去的营养素总比留在汤里面的多 ， 菜汤里去掉了油脂估计也没有多少营养素了 ， 而菜汤中往往油脂较多 ， 味道也偏咸 ， 这对担心长胖、担心血压升高者 ， 这种菜汤还是不要喝 。
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