核心提示：说起汤 ， 人们立刻会想到蒸腾的热气 ， 丰富的配料 ， 温暖的滋味 ， 舒展的脏腑 。可惜 ， 不是每个人都能尽享各种美味鲜汤的 ， 有些人在喝汤时需加以注意 。
补钙者
老话常说：吃什么补什么 。想补钙？非骨头汤莫属 。而今 ， 这种流传广泛的观念已经被人们用科学数据纠正 。骨头含钙确实丰富 ， 但骨头中的钙因其化学结构的关系很难溶解到汤里 。如果放点醋 ， 可以让钙的溶解度有所增加 ， 但溶解的量毕竟有限 。
【三类人群的三种喝汤方法（营养常识）】有关部门的测定结果显示 ， 1碗猪骨汤中所含钙量仅有1.9毫克 ， 与成年人每日需800毫克钙量相去甚远 。补钙者应当把目光重点投向牛奶和奶制品、大豆及豆制品 ， 它们才是钙元素良好的食物来源 。
痛风病人
引起痛风的罪魁祸首是嘌呤 。嘌呤存在于许多食物中 ， 特别是各种动物内脏、鱼、贝壳类 。因为嘌呤是水溶性的 ， 烹煮后大部分便溶入汤里 ， 所以鸡汤、肉汤、鱼汤的嘌呤含量往往很高 。
汤的鲜味拜嘌呤所赐 ， 其鲜味是味精的20倍 ， 海鲜的嘌呤含量高 ， 味道也就比河鲜好 。正是这些嘌呤过量进入痛风病人体内后 ， 很快就引起痛风急性发作 ， 或加重病情 。
高血脂、肥胖人群
用猪肉、老母鸡、老鸭等炖出来的浓汤 ， 脂肪含量较高 ， 冷却后常浮着厚厚的一层油花 。在物资匮乏、生活艰苦的地区 ， 这些浮油给人们带来的是满足和幸福 ， 但在生活条件比较富足的大都市 ， 这些油花带给人们更多的皮下和内脏脂肪、更高的血脂以及更沉重的健康隐患 。
建议高血脂、肥胖患者在喝汤时 ， 将表面浮油撇去 ， 喝余下的清汤 。当然 ， 也可以选择一些降脂减肥汤 ， 喝汤、治病两不误 。
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