冬瓜汆丸子的做法（北京小吃）
【冬瓜汆丸子的做法（北京小吃）】冬瓜汆丸子做法简单是北京小吃的常见菜，不一定要看冬瓜汆丸子视频才能学会，但怎么做冬瓜汆丸子最好吃，跟着的做法图解来做这道冬瓜汆丸子吧 。
冬瓜汆丸子的食材和调料：
羊肉 冬瓜 粉丝 香菜 蛋清 酱油 盐 五香粉 淀粉 姜末 葱末 料酒 香油 植物油
教您冬瓜汆丸子的家常做法，如何做冬瓜汆丸子才好吃
一、 羊肉放入搅拌机中搅成肉馅，放入大碗中，调入料酒，盐，酱油，五香粉，搅拌均匀，放入葱姜末，继续搅拌，放入一个鸡蛋的蛋清和少许淀粉，沿着同一个方向（顺时针或逆时针），快速搅拌，将肉馅打上劲儿
二、 冬瓜去皮去籽，切成厚片 。香菜切成末 。葱切末和段，姜切片和末
三、 粉丝用热水泡软，备用
四、 锅中倒入清水，放入姜片，大火加热，水开后，转小火，将手上涂一点油，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫 。转大火
五、 倒入冬瓜片，煮3分钟后，放入泡软的粉丝，煮开
六、 调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可，盛入碗中撒上香菜儿
家常美食小贴士：
1、在调制丸子的馅料时，放入调料、蛋清和淀粉之后，一定要沿着同一个方向快速搅拌，多打一会，肉馅才能上劲儿，否则挤的时候不成型，放到锅中也容易散碎 。2、挤丸子的时候，手上抹些油，挤出的丸子也成型 。3、火候也是至关重要的 。大火烧开水后，必须转成小火，再挤丸子，直到把所有丸子挤完 。在挤丸子的时候，不要用勺子去搅锅里的丸子 。待丸子凝固后，再搅 。
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