怎么做川味干烧臊子鱼好吃？需要哪些食材？提供川味干烧臊子鱼的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的川味干烧臊子鱼 。
分类：热菜 ， 川菜 ， 午餐 ， 晚餐
使用的厨具：炒锅
口味：中辣 ， 工艺：烧 ， 耗时：三刻钟 ， 难度：高级
干烧鱼是川菜风味较浓的一个菜 ， 它颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜 ， 是鱼类菜的佼佼者 。
做川味干烧臊子鱼所需食材：主料：武昌鱼1条 ， 半肥瘦肉80克 ， 芹菜2根 ， 蒜苔4个 ， 红椒半个 ， 洋葱半个 ， 生姜1块
辅料：料酒适量 ， 蒸鱼豉油适量 ， 盐适量 ， 生抽适量 ， 醋适量 ， 老干妈油辣椒2勺
川味干烧臊子鱼的家常做法 ， 最正宗的川味干烧臊子鱼怎么做好吃
一、准备材料如图 。
二、鱼洗净用刀在鱼身两面上划成如图的切口 ， 用适量蒸鱼豉油、料酒、盐把整个鱼身抹匀腌制20分钟 。
三、肉切小片 。
四、将蒜苔、芹菜、洋葱、红椒切丁 ， 姜切碎末备用 。
五、腌制好的鱼用厨房纸吸干表面水份 。
六、锅烧热用生姜擦一下锅底以防鱼皮煎烂 。倒入适量油烧至六成热 。
七、放入鱼中火煎至表面金黄色 ， 如图颜色起锅备用 。（注意不要将鱼捞断了）
八、煎鱼的油继续放入肥肉煎制 。肥肉全部变干就可以了 。
九、接着放入除香菜外的所有配料翻炒出香味 。
十、加入两勺老干妈油辣椒和适量生抽、醋翻炒均匀 。
【川味干烧臊子鱼的做法（川菜）】
十一、加入适量清水煮开 。
十二、放入煎好的鱼大火煮开 。
十三、将锅里的料汁浇在鱼背上 ， 转小火煮至汤汁浓稠即可 。
十四、盛入盘中 ， 撒上香菜就可食用啦！
十五、香味扑鼻而来！
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