怎么做宫保鸡丁好吃？需要哪些食材？提供宫保鸡丁的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的宫保鸡丁 。
分类：热菜，鲁菜，川菜，秋季食谱，名菜
使用的厨具：炒锅
口味：酸辣，工艺：炒，耗时：半小时，难度：高级
宫保鸡丁是一道闻名中外的传统名菜，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆 。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，口感丰富，深受大家的喜爱 。
宫保鸡丁具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效 。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力 。
做宫保鸡丁所需食材：主料：鸡腿400克，花生50克
花椒2克，干辣椒10克，粗辣椒面25克，紫草2克，生姜适量，蒜适量，大葱适量，花椒油适量
加饭酒5克，盐适量，蛋清半个，淀粉适量
加饭酒10克，盐3克，白砂糖30克，白米醋35克，酱油20克，淀粉适量
宫保鸡丁的家常做法，最正宗的宫保鸡丁怎么做好吃
一、食材：鸡腿、花生等 。
【宫保鸡丁的做法（川菜）】
二、辣椒面放锅里，另起锅，烧油七成热，取一半一勺一勺浇在辣椒面上，边浇边搅拌 。
三、留一半热油凉至五成热，浇在辣椒面上 。加紫草，搅拌均匀，小火慢熬10分钟，关火，过夜即可 。
四、花生倒入开水里，泡发后捞出，去皮 。
五、起油锅，小火炒到微微黄，盛出 。
六、鸡腿去骨、切丁，放入加饭酒、盐、蛋清拌匀，加淀粉，拌匀 。
七、制作料汁：放入加饭酒、盐、糖、白醋、酱油、淀粉，拌匀即可 。
八、取适量过夜红油，小火加热后，放入花椒和辣椒，炒到棕红色 。
九、下鸡丁，转大火，略炒 。立刻放入姜片、蒜，炒半分钟，淋入料汁，快速翻炒 。
十、放葱段、花生，翻炒至酱汁完全包裹 。
十一、放少许花椒油，翻炒即可 。
十二、盛出，开饭！
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