怎么做无油无糖黑麦坚果欧包好吃？需要哪些食材？小编为您提供无油无糖黑麦坚果欧包的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味无油无糖黑麦坚果欧包 。
这是一款健康的面包，无油无糖，加了黑麦粉和坚果，类似于硬欧的口感 。
做无油无糖黑麦坚果欧包所需食材：核桃（烤过）150克，蔓越莓50克，酒渍黑加仑葡萄干50克，高筋面粉300克，黑麦粉250克，盐10克，酵母（燕子低糖）5克，水320克
无油无糖黑麦坚果欧包的做法步骤：
步骤1：首先先将配方中的面粉与水放进大碗里，拌均匀，进行自解1小时（这一步忘记拍图了）配方中的核桃是事先用160度在烤箱烤了10分钟的 。把烤好的核桃仁稍微弄小弄碎，蔓越莓和黑加仑葡萄干全部称好重量备用 。黑加仑葡萄干可以先用朗姆酒浸泡，没有的也可以用清水，浸泡30分钟，不泡也行，看个人喜欢 。
步骤2：把自解好的面团放入厨师机搅拌缸中，加入干酵母一起搅打，搅打到酵母全部溶解吸收，面团有一定的弹性，然后加入盐继续搅拌 。搅拌到有粗膜，类似于扩展阶段即可，然后取出面团，在揉面垫上把坚果揉合进去，用手揉即可 。
步骤3：放入烤盘或者大碗里，室温25度左右发酵大概60分钟，大概两倍大即可 。中途发酵30分钟左右翻面折叠后再继续完成后面的30分钟发酵 。
步骤4：发酵好之后平均分成6份 。按压轻拍排气 。
【无油无糖黑麦坚果欧包的做法（青少年食谱）】步骤5：面团开始整形的时候就可以把石板先预热 。石板放入烤箱250度预热，一直预热到二次发酵完成 。我用的烤箱是有带蒸汽功能的，如果没有的话，可以把石板放入烤箱最下层，把烘焙石子放在烤盘里放在烤箱的上层，然后也是250度预热 。
步骤6：整形类似橄榄形的形状，用手掌按压类似于我们做短棍的整形方法即可 。整形好之后放入发酵布，盖好，室温25度左右发酵40分钟 。时间仅供参考，大概1.5~2倍大，可以轻按面团表面会缓慢回弹 。
步骤7：发酵好之后，表面轻轻筛上黑麦粉 。
步骤8：把面团转入模具中，用割口刀割口 。没有模具的直接把面团移至预热好的石板上 。
步骤9：我用的是风炉，模具放进石板之后我调到210度，打蒸汽3秒 。烘烤15分钟之后转到190度继续烘烤10分钟 。家用烤箱的话发酵好的面团移至预热好的石板上，然后送进烤箱 。立即往预热好的石子上倒大约250~300毫升的水，然后迅速关上烤箱门，5分钟之后撤去放石子的烤盘，再继续220度烘烤20分钟 。温度时间仅供参考，根据自家烤箱实际的调节 。
步骤10：出炉后将面包移至烤网或者晾网上晾凉 。然后装袋密封保存 。
步骤11：这种面包偏向于硬欧的口感，不是那种高油高糖软软的软欧 。
步骤12：全麦香和满满的坚果 。
温馨提示：自解的步骤不要省略 。也可以替换成自己喜欢的坚果 。时间和温度按照自己烤箱实际的来调节，大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异，就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差 。
推荐阅读
- 红糖黑麦饼的做法（增肥食谱）
- 德国黑麦硬欧包的做法（青少年食谱）
- 黑麦贝果的做法（增肥食谱）
- 黑麦馒头包子的做法（增肥食谱）
- 适合减肥：无油无糖抹茶红豆慕斯蛋糕的做法（增肥食谱）
- 无糖炒栗子更健康的做法（家常菜）
- 红心火龙果黑麦贝果的做法（增肥食谱）
- 无油坚果舒芙蕾的做法（青少年食谱）
- 可乐鸡翅无油版的做法（家常菜）
- 无水无油蛋糕的做法（增肥食谱）