怎么做自贡鲜锅兔好吃？需要哪些食材？小编为您提供自贡鲜锅兔的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味自贡鲜锅兔 。
一兔三吃之第三道菜：自贡鲜锅兔 。自贡鲜锅兔是本世纪初四川自贡盐帮菜的创新菜，现在越来越为广大的好吃嘴们所喜爱 。鲜锅兔鲜嫩可口，刺激过瘾，食之有酣畅淋漓之感 。但自贡鲜锅兔的做法太过辛辣，即便是土生土长的四川人，也有很多无法接受 。我们特地调整了辣椒的用量，使大家既能享受美味，又不至于辣得受不了 。如果你是嗜辣一族，请自行将辣椒加倍，做出来就是一份完完全全的正宗的自贡鲜锅兔 。
做自贡鲜锅兔所需食材：兔肉600g，青条椒50g，红小米辣10g，仔姜50g，青笋100g，精盐6g，酱油10g，料酒8g，郫县豆瓣15g，香辣酱10g，姜末15g，蒜末10g，胡椒粉少许，红油15g，花椒油10g，香菜5g，鸡蛋清1个，水淀粉适量，色拉油500g，自贡鲜锅兔的做法步骤：
步骤1：带骨兔肉斩成1.5cm见方的丁，用清水漂去血水，加入精盐（3g）、酱油、蛋清、淀粉拌匀 。
【自贡鲜锅兔的做法（青少年食谱）】
步骤2：仔姜切丝，青笋切2寸长的粗丝，青条椒和红小米辣切成圈 。
步骤3：油温6成热时下兔丁滑散 。
步骤4：兔丁表面发白时捞出沥油 。
步骤5：锅中留少许油，下豆瓣酱、香辣酱炒出红油，下姜蒜末炒香，加入鲜汤，加入胡椒粉、料酒，下兔丁、青笋条小火烧2分钟 。
步骤6：加入仔姜丝煮约1分钟，下青红椒圈 。
步骤7：用水淀粉勾二流芡，放入红油、花椒油，起锅装盘，撒入香菜即可 。
步骤8：
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