怎么做肉末烧茄子好吃？学做肉末烧茄子需要哪些食材？为您提供肉末烧茄子的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的肉末烧茄子 。
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。最主要的一点是它超级下饭 。
肉末烧茄子的主料：长茄子(2根)葱姜蒜(各适量)玉米淀粉(1勺)酱油(1勺)料酒(1勺)肉末烧茄子的调料：肉末(100克)小米椒(3个)生抽(1勺)白糖(1勺)盐(适量)做肉末烧茄子所需厨具：炒锅
肉末烧茄子的做法图解步骤
1.五花肉切小粒，加一勺料酒，适量盐抓匀腌制十分钟 。
2.茄子洗净后切长条、放入盆里加一小勺盐抓匀腌制十分钟 。
3.再来调制一碗料汁，一勺淀粉，一勺生抽，半勺白糖，适量酱油调色，适量盐，用适量水调匀料汁 。
4.葱姜蒜，小米椒切好备用 。
5.腌好的茄子挤去水份 。
【肉末烧茄子的做法（家常菜）】6.锅里烧热适量油，油热下茄子炸一分钟 。
7.捞起控油 。
8.锅里留底油，下葱姜蒜，辣椒爆香 。
9.肉碎下锅，喜欢辣的可以再放一勺郫县豆瓣酱一起炒匀 。
10.茄子下锅 。
11.把调好的料汁倒进锅里，汤汁烧开关火 。
12.装盘
13.成品图
小窍门：要想烧茄子不发黑1是，茄子提前切好要用盐腌制十分钟让茄子不氧化不变黑 。2是茄子过油时油温不能太低 。
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