怎么做豉汁蒸凤爪好吃？学做豉汁蒸凤爪需要哪些食材？为您提供豉汁蒸凤爪的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味豉汁蒸凤爪 。
工艺：蒸，难度：初中水平，人数：2人份，口味：其它口味：，准备时间：5分钟，烹饪时间：<数小时
做豉汁蒸凤爪所需食材：主料：鸡爪500克
辅料：花生米100克，豆豉15克，姜葱蒜30克，小红椒10克，料酒1汤匙，胡椒粉少许，食盐1茶匙，白糖1.5茶匙，食用油适量，生抽1茶匙，红烧酱油1汤匙，蚝油1汤匙，生粉少许
教您豉汁蒸凤爪的家常做法，豉汁蒸凤爪怎么做好吃【豉汁蒸凤爪的做法（私家菜）】1.凤爪洗净对半剖开
2.放入小锅中，加入葱、姜、料酒，小火焯烫去血沫
3.捞出后，再次冲洗干净上面的污物
4.沥干水后，用少量的红烧酱油上上色
5.用吸油纸垫着，吸干水份，这个过程很重要，一定要把凤爪表面的水份充分吹干，否则一会炸的时候，会因为有水分而炸锅烫伤自己哟
6.油温达七成，下凤爪，炸至金黄
7.捞出后，用清水浸泡
8.直到表面起皱为止
9.凤爪沥干水放入大碗中，加入泡发好的花生米
10.放入适量的油、盐、糖、生抽、红烧酱油、蚝油、胡椒粉、料酒、生粉、葱、姜、蒜、小红椒碎、豆豉粒
11.充分拌匀，封上保鲜膜，上锅蒸60分钟，即可
豉汁蒸凤爪烹饪技巧：1、切凤爪时，用直 刀法，配合适中的力道，这样凤爪的骨头才会断得干净利落；2、在炸制凤爪前，一定要将凤爪充分晾干或擦干，否则会有油星外溅的危险；3、炸制凤爪的时间一定要控制好，时间短了肉质不易烂，时间长了肉质又会变得干硬；4、凤爪浸泡的时间一定要足够，最好是4小时以上 。
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