怎么做蒜苗回锅肉好吃？学做蒜苗回锅肉需要哪些食材？为您提供蒜苗回锅肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蒜苗回锅肉 。
工艺：炒，难度：初级入门，人数：未知，口味：家常味，准备时间：15分钟，烹饪时间：<15分钟
做蒜苗回锅肉所需食材：主料：五花肉300克，蒜苗1把
辅料：郫县豆瓣酱1汤匙，甜面酱3克，白糖2克，老姜1块，生抽1汤匙，花椒粒10粒，菜籽油10克
教您蒜苗回锅肉的家常做法，蒜苗回锅肉怎么做好吃1.五花肉冷水下锅煮，同时加入几片老姜和几粒花椒粒，水开以后打去表面的浮沫再煮十五分钟左右
【蒜苗回锅肉的做法（私家菜）】2.将肉捞出晾冷，这时的猪肉并未完全熟透，大概是七八成熟，晾冷以后的猪肉切片
3.蒜苗切段（蒜苗头子需要拍破）
4.老姜切成细末待用
5.锅内加少许纯菜籽油（菜油需事先炼熟）五成油温下入切好的肉片
6.肉片下锅以后中火慢慢煸炒至肉片出油并卷曲（俗称灯盏窝）
7.这时下入郫县老豆瓣，豆瓣下锅以后注意快速炒散让豆瓣和每一片肉片亲密接触
8.加入几粒老姜末，再加一点点甜面酱和一点点生抽，继续煸炒至香气四溢（火千万不要大了）这时可以微微加一点点白糖
9.最后加入切好的蒜苗再炒一下就起锅了（蒜苗断生即可）
10.超香超好吃的回锅肉装盘了
蒜苗回锅肉烹饪技巧：1、爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点；2、煮好的肉片不要切得过薄；3、做这道菜要选用半肥半瘦的五花肉，在煸炒时把油份炒出来，多余的油份可以取出，这样成品才香而不腻 。
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