重庆辣子鸡的做法（青椒）
本食谱来自【与麻麻】老师分享的重庆辣子鸡的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，；需要烹饪时间：30–60分钟；烹饪难度：配菜(中级)；适宜人群：一般人群均可食用 。
怎么做重庆辣子鸡好吃？学做重庆辣子鸡需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的重庆辣子鸡 。
辣子鸡外焦而不干，里嫩而不腻，每一口都像是鸡肉与辣椒的完美恋爱，唇齿生香 。重庆辣子鸡要想好吃，仔公鸡、热油、干辣椒、白糖一个都不能少，如果给仔公鸡颁个最佳男主角的话，最佳女配角干红辣椒当仁不让！
做重庆辣子鸡所需食材：主料：鸡肉半只，干辣椒100g，食用油适量，花椒20g，盐6g，胡椒粉1g，生抽10g，白糖3g，姜一块，大葱一段，小香葱适量
重庆辣子鸡的做法步骤：1. 仔鸡洗净控干水，斩成2cm见方的丁 。
【重庆辣子鸡的做法（青椒）】2. 大葱切寸段劈四开，姜切片 。用葱姜、盐和胡椒粉抓至起粘性，腌制5分钟 。
3. 最佳配角登场了，将干红椒剪成1.5cm左右的节 。准备好其它调料 。
4. 大火将菜籽油烧至八成热投入鸡丁 。
5. 用手勺不停翻动使之受热均匀 。
6. 炸至鸡丁表面金黄，捞出沥油 。
7. 趋油热快速将干红椒节和青花椒冲一下油，出香即关火 。冲油是为了逼出红干椒和青花椒的香气 。
8. 捞出控油 。
9. 原锅留底油，放入鸡丁小火煸炒 。
10. 加入生抽继续煸至干 。
11. 放入炸过的干红椒、青花椒进一步煸炒出香 。
12. 加入白糖翻炒均匀关火 。
13. 放入葱段炒匀 。
14. 出锅装盘，用大盘才江湖 。
分享的食谱——《怎么做重庆辣子鸡好吃》以后，你学会了重庆辣子鸡最正宗的做法吗？
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