炸牛里脊的做法（江西菜）
炸牛里脊的做法简单是江西菜里的常见菜，不一定要看炸牛里脊视频才能学会，但怎么做炸牛里脊最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道炸牛里脊吧
菜系及功效：江西菜
口味：椒麻味 工艺：软炸
炸牛里脊的制作材料：
主料：牛里脊肉150克
辅料：鸡蛋50克
调料：小麦面粉50克,植物油30克,椒盐10克,淀粉(蚕豆)3克,小葱5克,香油15克,味精1克,姜3克,江米酒7克
炸牛里脊的特色：此菜外酥香、内软嫩，色泽浅黄，椒味浓香 。
教您炸牛里脊怎么做，如何做炸牛里脊才好吃
1. 将牛里脊肉切成3 厘米长、1.5 厘米宽的薄片；
2. 葱、姜洗净，剁成细末；
【炸牛里脊的做法（江西菜）】3. 将椒盐3克同葱、姜末、味精、香油10 克、江米酒一并放入牛肉内，抓拌均匀；
4. 把鸡蛋磕入碗内搅散，加入清水和干淀粉调成浆，倒入牛肉内抓拌匀；
5. 锅内放植物油，在旺火上烧至五成热时，把牛里脊肉逐片放入锅里，浸炸；
6. 炸3 分钟后，端锅离火停1 分钟；
7. 再将锅放回火上炸2 分钟，再端锅离火停1 分钟；
8. 然后再回火上炸，待炸至金黄色时即熟；
9. 炸熟后取出用盘装好，放上花椒盐7 克，再淋上香油5 克即成 。
炸牛里脊的制作要诀：
1. 腌牛肉时，椒盐不可多放；
2. 炸牛肉时，糊要挂匀；
3. 铁锅一再端离火眼，是为了使油温不致过热而能经常保持适宜的温度；
4. 炸后要摘去多余的尖、叉部分，使其外型美观；
5. 因有过油炸制过程，需准备植物油300克 。
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