一锅卤的做法（闽菜）
本食谱来自舞之灵1027老师分享的一锅卤的做法，所属分类：肉类、午餐、朋友聚餐，需要烹饪时间：30-60分钟，烹饪难度：切墩(初级) 。
怎么做一锅卤好吃？学做一锅卤需要哪些食材？教你轻松做出好 吃好看的一锅卤 。
单位食堂每天都有卤货卖，尝过感觉不入味，色泽也不那么诱人 。想着下班到家给儿子烧饭已经很迟，于是决定自己做一锅，荤素搭配，满足了味蕾，同时也能让孩子吃上营养均衡的晚餐 。卤好的肉或者蛋之类，只要在米下锅时候切些蒸上，然后再炒个青菜，烧个汤什么的，半小时左右，孩子就能吃到热腾腾的的饭菜了 。一锅让你欲罢不能的卤货，到底要怎么才好吃呢?其实很简单，分三步走，你就一定能做出和舞一样让人垂涎三尺的卤菜了 。另：最近有点烦 。但也让我明白了一个道理 。虽说通讯发达是件好事，但涉及到多人的时候，我还是强烈建议一定要几个人当面碰头说清才好 。靠电话传递，偏差一点事小，要是重要的事情也传达偏差了，那后果会怎样呢？
做一锅卤所需食材：【一锅卤的做法（闽菜）】主料：猪前腿肉1000g，鸡蛋10个，豆腐干适量
辅料：花椒，蒜，姜，糖，老抽，盐，干辣椒，生抽，料酒，陈皮，桂皮，甘草，胡椒粉
一锅卤的做法步骤：1. 猪肉切成大块，入冷水锅中烧开，等待过程中可以将卤料放入专门的卤料器中扎好
2. 鸡蛋和冷水一起入锅煮熟、捞起浸泡在冷水中至凉，然后取出沥干放在大盆中，盖个盖子摇晃片刻（这一步是窍门啊，非常好用），然后再剥壳就是很轻松的事情了，而且保证剥好的蛋个个都是完整光滑
3. 取出，用冷水洗净待用
4. 香料准备
5. 取厚底深锅，放入猪肉（用筷子在猪肉上扎几下以便入味）、卤料、调料，加上抹过材料的水（可以再多一些，因为豆腐干会吸水）烧开
6. 转中小火，40分钟的时间，
7. 然后加入剥好的鸡蛋再卤煮半个小时
8. 最后加入豆腐干焖煮5-10分钟左右，关火，浸泡2个小时以上即可
9.
温馨提示：舞语：记住关键三步骤，不难做出好吃入味的卤货1、猪肉（荤菜要先放），肉上扎几个眼帮助入味2、加入蛋，除非你喜欢那种很Q很有嚼劲口感的卤蛋可以事先和荤菜一起放入，否则在中间这个时间段加入口感是最好的3、素菜入豆腐之类的不能久煮，所以要最后放，而且素菜吃的是卤汁的味，因为只要在做好的卤汁中浸泡够，那味道就是很赞的小窍门剥蛋壳之前先装入盆中，盖盖摇晃片刻再剥，蛋是个个光溜溜完完整整的做卤货老抽是关键，成品颜色深浅就取决于它这个卤料包是基础的，基本每次卤食物我都是这么搭配，应该算是我家百搭的吧，亲们也可以试试
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