平时买菜，去市场你们最喜欢买哪种青菜吃？有什么心得吗？ _青菜

很高兴回答你的问题，闲暇的时候我也喜欢自己烧两道小菜，所以经常去市场买一些食材，说到最喜欢哪种青菜的话我还是比较喜欢买芹菜的，为什么喜欢买芹菜呢？下面我来说详一番。

文章插图

芹菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、维生素P及B族维生素、芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油等物质。

我们常见的芹菜有水芹菜，黄心芹和青芹等

水芹菜：水芹菜是具有南方特色的蔬菜，一般生长在水边或者低洼地带。水芹菜的茎大多有些发白，且比较细弱，但瘦弱的外表下却藏着一颗强大的心。水芹菜带着一种水边植物特有的香气，对有些人来说味道可能有点重，但它的口感很鲜嫩，用来素炒、凉拌或者炒肉都有一股异香，尤其提味，可以用于去除其他食品中腥的味道。

黄心芹：在北方它也被叫做香芹。细细长长的茎，长得秀秀气气的，茎杆嫩黄色，质地脆嫩，纤维少，味道清香。南方多用来炒食或者作为给菜肴提味的配料。北方人吃饺子、包子时也用它做馅料。

青芹：青芹就是我们吃的普通芹菜，多见于北方市场。它虽然没有西芹那么大，但却比其他品种的芹菜要粗大一些，青芹所含的纤维素特别多，所以吃起来口感较糙，烹饪前可以去掉一些纤维。比起其他芹菜，它的香味要浓郁一些，多用来搭配肉片炒食或凉拌。

芹菜具有很高的药用价值，可以镇静安神，利尿消肿，平肝降压，美白护肤，补血，清热解毒，减肥，防癌抗癌，醒酒保胃，安定情绪，消除烦躁。

芹菜的做法也很多，可以配香干，蘑菇，腐竹，豆腐等素炒，也可以焯水后与百合，木耳，花生米等凉拌食用。

文章插图

那么我们在购买芹的时候怎样去进行挑选呢？

看芹菜的根部颜色

新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主,颜色很饱满。在挑选的时候,根部要以干净,颜色翠绿,无斑点为主要挑选对象。如果芹菜的根部,出现少量的黄色,那么芹菜的存储时间稍久。

看芹菜叶

通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色,一样的翠绿。如果叶子出现黄色的现象,或者叶子蔫,叶子不平整,那么这样的芹菜也是存放稍久的。

看芹菜粗细

芹菜的茎有些比较粗,而有些较细。大多数朋友购买芹菜是吃它的茎,所以挑选茎比较均匀,肉质较厚的就可以了。

闻芹菜的味道

好的芹菜会有很浓的芹菜味,离的很远也能知道那里有芹菜。挑选的时候可以放在鼻子下面轻轻闻一下,是不是那种芹菜特有的清香。如果味道很谈的话,不建议大家购买。

看芹菜的的叶柄

叶柄要以肥厚,清脆为主。一颗芹菜要有4个左右的叶柄,叶柄较直,而且整齐。这样的芹菜味道比较鲜美一些。

其他网友观点

平常买青菜我喜欢买菜心，因为菜心味道好口感清爽。挑食不爱吃青菜的宝宝也爱吃。

一般会做“清炒菜心”“白灼菜心”和“蒜蓉炒菜心”这个菜非常好做，2分钟就能吃上翠绿爽口的青菜

做法：

1，菜心一把，去除老叶清洗干净，梗粗的可以改刀切两半，备用。

2，锅中烧水，水开加少量盐和食用油，这样可以使菜心翠绿不变色，色泽油亮！

3，把菜心少量多次放开水中烫，1分钟叶子变翠绿即可出锅。

4，烫过的青菜，加入适量生抽，香油，鸡精调味即可。

非常简单方便的做法，希望能帮到你。

文章插图

文章插图
其他网友观点

我买菜属于比较随性的那种，一般在家里是不会计划好的，只有到了市场看见什么新鲜的、价钱合适的买。一般只要是应季的，价钱合适的都喜欢购买。

很多时候感觉家里没有菜吃，可是去市场又不知道买什么，结果转来转去又买的老几样。

我喜欢买的青菜韭菜:韭菜属于家里都比较喜欢的青菜，主要原因还是家人喜欢吃带馅的食物，看见新鲜便宜就会买点。韭菜炒着吃也不错，比如【韭菜炒豆腐皮】、【韭菜炒鸡蛋】等。我买韭菜喜欢买商贩摘好的，虽然价格贵点，但是回家省事。

文章插图
蒜苗:蒜苗在我家里出现的频率也很高，因为给我感觉这个菜特别出菜。一小把就可以炒一盘，而且还比较抗放，一般自然存放一周也不坏。

文章插图
菜心:这个是我比较喜欢吃的青菜，看见就会买上一点，一般都是蒜蓉炒。

文章插图
生菜:孩子早餐喜欢吃自制的汉堡，生菜做为配料“必不可少” 。不过每次我都买一小颗，这个放两天就打蔫不好吃。所以都是现吃现买。

文章插图
芦笋:这个不知道算不算青菜的行列，有些人说它是素菜不算是青菜。不过在北方人眼里它就是青菜。

文章插图
青菜的处理方法买回家的青菜我喜欢用盐水浸泡一下，因为这样可以去除菜叶上的虫卵，还可以洗净菜叶中的农药残留。洗好的青菜我一般都会焯烫一下，然后再进行炒制。焯烫青菜时我会在水里滴几滴油、放点盐，这样焯烫出来的菜颜色碧绿好看。焯烫好的青菜必须要过凉，也就是烹饪界里说的“断生” 。这样青菜颜色不变，并且能保证青菜脆嫩的口感。

文章插图
炒青菜我喜欢用花椒油来炒，而且爆锅料只用蒜蓉，调料都是出锅时放点蚝油即可。花椒油基本就是把花椒粒和油一起凉油下锅，炸出香味后捞出花椒粒，然后下蒜蓉爆锅入焯烫断生后的青菜翻炒，淋蚝油出锅即可。

文章插图

文章插图
基本上我家里制作青菜都是这个流程，给我感觉青菜主要是吃它本身的清淡味道。调味没有必要那么复杂，蚝油本身够咸、够鲜、还有增稠作用，所以炒青菜加蚝油调味即可。结语:青菜是家里餐桌上的常见菜，而且季节的不同，上市的青菜品种和价钱也不同。我一般都是买应季的青菜，反季节的青菜很少购买，给我感觉性价比不高。

【平时买菜，去市场你们最喜欢买哪种青菜吃？有什么心得吗？】大家都喜欢吃什么样的青菜?有什么制作和挑选的心得，欢迎留言评论。