怎么做家常版地三鲜好吃？需要哪些食材？小编为您提供家常版地三鲜的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味家常版地三鲜 。
地三鲜是一道传统的经典菜，它所选用的食材就是茄子、土豆、青椒 。茄子是一种常见蔬菜，性稍微偏凉，味甘 。《本草纲目》有记载，茄子具有活血化瘀，止痛消肿，宽肠的作用 。脾胃虚弱的人不易多吃 。土豆有健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便的功效 。辣椒味辛性热，有缓解疼痛，健胃消食，预防胆结石的作用 。所以地三鲜是这三种食材最完美的结合 。
做家常版地三鲜所需食材：土豆2个，茄子400克，绿菜椒（或青椒）1个，大蒜6瓣，植物油适量，盐3克，糖少许，蚝油1勺，淀粉1勺，鸡精半勺，水少许，味极鲜适量，红烧酱油适量，家常版地三鲜的做法步骤：
步骤1：茄子去蒂洗净 。我的茄子放的有点蔫了，这两天家里买的茄子有点多了，都放蔫了，但是不影响我们做出美味的菜肴 。
步骤2：切滚刀块，装入盘中备用 。
步骤3：土豆洗净刮皮，切滚刀块，装盘备用 。
步骤4：绿菜椒去蒂挖籽 。我吃不了辣，所以用了菜椒 。能吃辣的朋友可以选用青椒 。
步骤5：切片装盘备用 。
步骤6：葱切细，姜切末，蒜切碎 。葱我今天用了葱绿，我比较喜欢葱绿的味道 。
步骤7：锅中倒油 。
步骤8：油温烧至八成热时，放入土豆块开始炸 。炸个2-3分钟就可以了 。怎么判断油温呢？用筷子放入锅中，筷子周围有持续的冒泡就可以了 。
步骤9：将炸好的土豆捞出控油备用 。
步骤10：原锅中加入茄子炸，炸制变色捞出，大约也是2分钟左右 。
【家常版地三鲜的做法（私家菜）】
步骤11：炸好的茄子捞出控油备用 。
步骤12：原锅中留底油，放入葱姜蒜炒香 。
步骤13：加入适量水、料酒、蚝油、味极鲜、红烧酱油、盐，搅拌均匀 。
步骤14：放入炸好的土豆和茄子，翻炒 。
步骤15：加入菜椒或青椒，加入糖、鸡精翻炒，大火烧约1分钟后，用水淀粉勾芡即可 。
步骤16：用水淀粉勾芡后快速翻炒均匀出锅即可 。
步骤17：好吃的地三鲜做好了 。
步骤18：拍个照吧！很好吃的奥！
步骤19：成品 。
温馨提示：我今天做这道菜的时候用了长茄子，是为了消化家里的茄子 。大家做的时候我可以用圆茄子 。我用了菜椒，喜欢吃辣的的朋友可以用青椒 。
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