怎么做抹茶红豆螺旋蛋黄酥好吃？需要哪些食材？小编为您提供抹茶红豆螺旋蛋黄酥的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味抹茶红豆螺旋蛋黄酥 。
又是一年秋季，马上就到中秋节了，做点蛋黄酥送给亲戚朋友是非常不错的，单独做蛋黄酥，颜色比较单调，如果用紫薯和抹茶一起做，搭配起来包装好，颜值和美味都拥有了 。
做抹茶红豆螺旋蛋黄酥所需食材：低筋粉（油皮）170g，高筋粉（油皮）60g，猪油80g，水90g，细砂糖30g，盐2g，低筋面粉（油酥）200g，猪油（油酥）100g
抹茶红豆螺旋蛋黄酥的做法步骤：
步骤1：三种口味蛋黄酥，这样包装在一起好看好吃 。
步骤2：油皮材料全部放入厨师机的盆中，揉成可以拉出薄膜的面团 。油皮多用中筋粉，但是中筋粉的质量好坏不一，就会出现，有的中筋粉可以揉出软软的面团，有的就不行 。所以比较稳定的配方，采用高筋粉和低筋粉混合的方法来制作油皮 。基本不会出错，不管品牌如何 。不会出入很大 。这里做螺旋酥最好是用高筋粉混合做，这样出膜比较好，不容易破皮混酥，也比较好拉开，揉好的面团像耳垂一样柔软 。盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤3：油酥面团材料放入面盆中，这里也有一个要点，也是猪油的影响 。猪油比较干 。低粉就少5g，猪油比较软，低粉就多5g 。最好的状态是同一温度下的油皮和油酥，手感软硬度保持一致，油酥放入冰箱，油皮不放，两者温度不同，也没有办法保持酥皮的稳定性 。最好就是在同一室温下，两者保持一致柔软度 。夏季天气热需要开冷空调，冬天太冷也需要开暖空调，平常常温指室温10-30度的范围内，都可以做出很好的蛋黄酥 。
步骤4：油酥面团用手揉，正好用手温将猪油软化，融合面粉 。揉好盖保鲜膜待用 。夏季温度高可以多加一点低粉调节，且开空调制作，或者冰箱冷藏几分钟，但是不需要一直放入冰箱，油酥会变硬，影响后面包酥，加入抹茶粉，是按照24g油酥，2g紫薯粉来配比
步骤5：油皮压扁，包入紫薯油酥面团，全部包好松弛一下，天气热可以放入冰箱冷藏几分钟
步骤6：再按扁，擀成牛舌状
步骤7：由上而下卷起来
步骤8：松弛10分钟后再按扁
步骤9：擀成常常得一条
步骤10：再由上而下卷起来
步骤11：松弛20分钟后，对半切开
步骤12：切口朝下，按扁后擀成圆片，包入一个蛋黄豆沙馅料
步骤13：包入一个蛋黄豆沙馅料
步骤14：收口包紧
步骤15：包好的抹茶螺旋酥
步骤16：放入预热好得烤箱中，上火150，下火160度，烘烤32分钟，注意不要烤上色了 。
步骤17：烤好立即取出
【抹茶红豆螺旋蛋黄酥的做法（热菜菜谱）】步骤18：切开可以看到内里的蛋黄，美味蛋黄酥就做好了
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