怎么做滑嫩肉末蒸水蛋好吃？学做滑嫩肉末蒸水蛋需要哪些食材？食尚煮易老师为您提供滑嫩肉末蒸水蛋的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的滑嫩肉末蒸水蛋 。
【滑嫩肉末蒸水蛋的做法（运动员食谱）】
蒸水蛋虽是极为平常的家常菜 ， 可是最考验手法和技巧 ， 做的不好 ， 蒸出来的水蛋过老或不熟 ， 成蜂窝状或水和蛋液分离 ， 吃起来口感也差 ， 秘诀是打蛋液过程分两次搅打 ， 第一次搅拌鸡蛋 ， 打成液体后再加入和鸡蛋液同样的水量 ， 再次搅打混合均匀 ， 过滤一遍 ， 蒸的时间控制在12分钟以内 。必须在蛋液中加入凉开水 ， 而不能加生冷水 。因为生冷水里有空气 ， 被烧开后会因空气排出使蛋羹表面出现蜂窝状 。一定要盖上一层保护膜 ， 建议用锡纸代替保鲜膜 ， 这样做的目的是防止锅盖中的到汗水渗入碗中 ， 影响美观和口感 。。。家有老人和幼儿 ， 日常中要补充营养 ， 肉末蒸滑蛋最适合不过了 ， 滑蛋容易吸收 ， 肉末减少咀嚼 ， 蒸菜相对能留住营养 ， 不热气 。肉末中的鲜甜经过加热 ， 汤汁渗透在蛋液中 ， 让蛋液吃起来更有层次感~
食材：鸡蛋2个 猪肉末50克 清水100克 盐少许 酱油1汤匙 橄榄油少许 鸡粉少许
做法及步骤：
1.猪肉洗净切小块 ， 用搅拌机搅碎或直接用刀剁碎 ， 调入盐、鸡粉、拌匀腌制片刻
2.鸡蛋敲入打蛋器杯内 ， 打蛋器通电 ， 将鸡蛋搅成蛋液（没电动打蛋器直接用手动搅蛋器也可 ， 就是累一些）
3.倒入100克温水 ， 再次搅打蛋液 ， 直至均匀
4. 过滤一遍蛋液
5.腌制过的肉末放在蛋液上面 ， 摊放均匀 ， 不要全部堆在一起 ， 这样难熟
6.裹上保鲜膜（最好用锡纸代替保鲜膜）放入蒸锅内
7.遮上锅盖 ， 大火蒸13分钟 ， 取出蛋羹 ， 淋上橄榄油、酱油、撒些葱花即可（因添加了肉末 ， 建议多蒸一两分钟）
食尚小贴士：
用土鸡蛋口感鲜甜美味 ， 肉末提前腌制片刻容易入味 ， 水蛋蒸好后再调入酱油和食用油即可 ， 裹上保鲜膜或盖上一层薄薄的锡纸蒸出来的蛋液嫩滑好看~
欢迎光临食尚煮易美食小屋 ， 如您对烹调有好的建议 ， 欢迎在这里给我留言 ， 很乐意和亲们一起探讨交流、分享美食 。下一个系列食尚煮易会和大家分享怎样煲几款【粤式特色靓汤】 ， 【各种面食点心】【冷饮甜品】等、敬请留意更新 。
推荐阅读
- 下饭菜—水煮肉末千张的做法（运动员食谱）
- 肉末茄子的做法（化学毒素人员食谱）
- 葱香肉末鸡蛋卷的做法（化学毒素人员食谱）
- 营养美味下饭：毛豆炒猪肉末的做法（电离辐射人员食谱）
- 肉末茄丁面的做法（低温作业人群食谱）
- 肉末豆腐炸酱的做法（低温作业人群食谱）
- 肉末豆腐的做法（学龄前儿童食谱）
- 肉末鸡蛋羹的做法（学龄前儿童食谱）
- 肉末南瓜酱软饭的做法（婴儿食谱）
- 胡萝卜白菜肉末养生粥的做法（胃调养食谱）