本食谱来自【Sylvie玄乐味】老师分享的菌菇鲜肉酿丝瓜的做法 ， 所属分类：下饭菜、创意菜、午餐、朋友聚餐 ， 需要烹饪时间：10~30分钟 ， 烹饪难度：切墩(初级) 。
怎么做菌菇鲜肉酿丝瓜好吃？学做菌菇鲜肉酿丝瓜需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的菌菇鲜肉酿丝瓜 。
【菌菇鲜肉酿丝瓜的做法（私家菜）】丝瓜丝瓜 ， 不论是买好了买到很嫩的还是失手拿了老的丝瓜 ， 都有方法做的很好吃 。今天就用一根稍微老了点的丝瓜来给大家做一道丝瓜酿肉～上次做菌菇煲剩下了一点蘑菇也切碎酿进去 ， 没想到特别鲜呀 ， 大家都来试试看吧～
做菌菇鲜肉酿丝瓜所需食材：主料：丝瓜1根 ， 什锦蘑菇大香菇半个 ， 口蘑 ， 杏鲍菇 ， 五花肉馅 ， 葱花姜末 ， 白胡椒粉 ， 料酒 ， 味极鲜 ， 蚝油 ， 盐味糖 ， 芝麻油 ， 娃娃菜叶
菌菇鲜肉酿丝瓜的做法步骤：1. 原料来咯 。葱姜末旁边是一点油条碎～没有的话可以不加 。丝瓜开花处膨大的部分切一块长一点的一剖二 ， 其余切45度斜的段 ， 蘑菇碎加点盐搅均腌出水来 。
2. 处理一下丝瓜 ， 长条的部分内芯是比较老的 ， 全部挖掉形成小船 。切斜段的部分水平放置 ， 用果蔬去核器沿水平方向轻轻旋转着推进内芯再拉出来 ， 然后手指伸进去轻轻一抠内芯就出来了 。如果是第一次做不要切斜段 ， 切直段 ， 竖直的圆柱体 ， 因为斜段会比较容易把握不好深度底部破掉 。
3. 用力 ， 用力攥干菌菇碎粒的水分 。（挤掉的水一会儿还要加进肉馅里）
4. 然后把菌菇碎 ， 油条碎 ， 葱花姜末 ， 味极鲜 ， 蚝油 ， 料酒 ， 芝麻油 ， 加到肉馅里 。刚刚腌蘑菇放了盐 ， 现在我就没放 。
5. 沿一个方向用力搅打上劲 ， 中途把菌菇挤出的水加进去 ， 如果觉得馅料太干可以再加一次水 。有童鞋要问反正后面还要加进去一早就不用腌了再挤水啊 ， 其实不然 。如果没有腌制挤水的步骤 ， 水分保持在菌菇里 ， 通过后面搅肉馅的步骤水分一点点出来 ， 肉馅会感觉刚刚搅好怎么一会儿又有点稀了不上劲儿了 。先把水挤掉在搅打的时候放进去 ， 是肉馅吸掉了水分 ， 这样打出的肉馅不会发干 。
6. 酿就很简单了 ， 小船就给他填满 ， 筒状的挑点肉馅进去筷子捅一捅感觉填实了就好了 。
7. 摆盘～
8. 上锅蒸10-15分钟即熟 。今天用美的蒸宝宝的娃娃菜档 。
9. 正好可以像我一样淋个玻璃芡 ， 也可以完全不弄 。点缀点枸杞～
10. 隔着丝瓜几乎都能看到肉馅啦 。丝瓜特殊清甜的味道加上带有浓浓菌菇香的肉馅 ， 再经过咱们蒸宝宝的蒸制 ， 原汁原味 ， 精华一滴不浪费 ， 美味营养双重升级～
11. 谢谢大家的观看！
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