本食谱来自【寻找桃花岛】老师分享的黑胡椒酸辣肉丸汤的做法，所属分类：煲汤、午餐，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：切墩(初级) 。
怎么做黑胡椒酸辣肉丸汤好吃？学做黑胡椒酸辣肉丸汤需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的黑胡椒酸辣肉丸汤 。
【黑胡椒酸辣肉丸汤的做法（私家菜）】酸辣汤集酸、辣、咸、鲜、香于一身，开胃助消化，解酒去腻，夏天来一碗棒棒哒~~酸辣汤味道的好坏，取决于盐、胡椒粉和醋的比例 。盐可以调节酸和辣的口感程度，胡椒粉应该在全熟出锅前10秒加入锅中，这样即保持了胡椒粉的辣，又不会"腥" 。切记不要把材料一股脑入锅，那样会让胡椒粉"蒸发"掉，就变成酸汤了 。胡椒粉和醋的比例大概是6:5，如果想辣味突出一些，可以用6:4 。醋最好用保宁醋，如果没有，可以用香醋陈醋之类的代替 。
做黑胡椒酸辣肉丸汤所需食材：主料：猪里脊100克，葱1段，蒜2瓣，木耳几朵，香菇2朵，鸡蛋1个，豆腐泡少许，胡萝卜少许
辅料：高汤200克，水淀粉1大勺，盐2勺，保宁醋2勺，黑胡椒粉1勺，生抽少许，十三香1勺
黑胡椒酸辣肉丸汤的做法步骤：1. 猪里脊肉切大块，葱蒜切片，放入破壁机中，选择搅拌程序
2. 木耳切小丁，和打好的肉馅、盐（标注一半的量）、生抽、十三香和少许水拌匀，朝一个方向搅上劲儿
3. 一边团肉丸，一边将少许高汤加适量水、盐（剩余的一半）、保宁醋、胡萝卜丁、香菇丁、豆腐泡、生抽调匀，小火煮开
4. 将肉丸一个个放入汤中，边放边轻轻搅动，中火煮至肉丸浮起，撇去锅边浮沫
5. 将打散的蛋液一勺勺淋入汤中，搅成蛋花
6. 用水淀粉勾芡后，出锅前10秒加少许黑胡椒粉搅匀即可
7. 撰写制作步骤
温馨提示：1. 没加料酒和姜粉，如果不介意这两种味道的，也可以加少许 。2. 没有破壁机，可以用料理机，或者手工剁馅 。3. 高汤我用的是鸡汤的高汤 。如果没有，可以用清水，或者鸡汤味的家乐浓汤宝 。
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