怎么做豉香浓郁软糯脱骨：豉汁凤爪好吃？学做豉香浓郁软糯脱骨：豉汁凤爪需要哪些食材？绿野仙踪olivia老师为您提供豉香浓郁软糯脱骨：豉汁凤爪的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的豉香浓郁软糯脱骨：豉汁凤爪 。
和蜜旅行 ， 豉汁虎皮凤爪在每天的早茶时间必是不见不散的 ， 有时一份不够 ， 我们会额外多加一份 ， 这种广式小吃人气颇高 ， 豉香浓郁、软糯醇厚、入口即化 ， QQ糯糯的口感着实让人喜爱 。在家自制凤爪 ， 除了红烧泡椒卤炖 ， 一定要试试这道诱人的虎皮凤爪 。
【豉汁凤爪】
食材：鸡爪500克
配料：葱2段、姜1小块、蒜3瓣、料酒15毫升 ， 白醋20毫升、麦芽糖20克 ， 八角1粒 ， 豆豉60克 ， 生抽10毫升 ， 蚝油15克 ， 红辣椒2个 ， 盐、糖适量
做法：1、准备好食材 。
2、鸡爪清水浸泡 ， 洗净后剁去爪尖 。
3、盆中倒入冷水烧开放入白醋和麦芽糖 ， 然后放入鸡爪大火烧开 ， 煮3分钟后捞出 。
4、沥干水分 ， 待表皮完全晾干 。
5、锅加热 ， 倒入食用油烧至八成热 ， 油量以没过鸡爪为宜 。
6、然后分两到三次放入鸡爪炸至表皮变成金黄色 ， 并微微形成虎皮褶皱纹路捞出 。
7、捞出的鸡爪沥油后放入冷水中浸泡1小时 ， 回软涨发 。
8、泡发的鸡爪放入盘中 ， 冷水入蒸锅 ， 水开后大火蒸20分钟 。
9、泡发蒸制的时间可以准备调料和料汁 。豆豉剁碎 ， 葱、姜、蒜和红辣椒切末 ， 料酒、生抽、蚝油、盐、白糖放入碗中搅拌均匀备用 。
10、炒锅加热倒入食用油 ， 放入豆豉小火煸炒 ， 待煸炒出香味后放入切好的葱姜蒜红辣椒末和八角炒香 。
11、然后放入提前调好的料汁大火煮开后盛出 。
12、将料汁倒入鸡爪中拌匀 ， 继续蒸1小时至鸡爪软烂即可 。
Olivia美食记录：
1、加入麦芽糖和白醋能使鸡爪在炸制时快速上色 。
2、焯好的鸡爪表皮一定要晾干 ， 以免炸时爆油 ， 非常危险 。为了防止爆油炸制时可以盖上锅盖留稍许缝隙 ， 中小火炸制 。
3、炸过的鸡爪在冷水或冰水中浸泡1小时回软涨发 ， 虎皮纹会更加明显 ， 形成漂亮的外皮 。
【豉香浓郁软糯脱骨：豉汁凤爪的做法（增肥食谱）】4、最好选个头较大 ， 肉质肥厚的鸡爪来做这道菜 ， 这样啃起来更过瘾 。
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