怎么做餐桌上的抢手菜：酱牛肉好吃？学做餐桌上的抢手菜：酱牛肉需要哪些食材？绿野仙踪olivia老师为您提供餐桌上的抢手菜：酱牛肉的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的餐桌上的抢手菜：酱牛肉 。
酱牛肉是餐桌上的常客，无论冬夏，也不管是自家吃还是招待朋友，餐桌上总是能看见它的身影 。酱香味十足，口感踏实，不仅让人唇齿留香，更是满足了一颗吃货的心，牛肉强筋健骨，脂肪含量又很低，属于长劲不长肉的菜，每次看见它，都闻到了家的味道 。别小看牛肉汤，这锅汤底炖菜煮面可是全能，一定要留好~肉香汤美的关键在于卤制，时间和酱料都要掌握好，酱牛肉的“酱”通常选择黄酱或甜面酱，上色的同时提味，酱香十足 。
【酱牛肉】
食材：新鲜牛键子1000克
配料：葱1根，姜1块，香叶2片，八角2个，花椒20粒，山楂3颗，盐5克，生抽30毫升，黄酱120克，料酒30毫升，小茴香、五香粉少许
做法：1、整块牛键子肉去除表面多余筋膜 。
2、洗净后切成长度15厘米左右的大块 。
3、在牛键子中放入生抽、黄酱（上色）、料酒、五香粉（去腥），提前腌制7—8个小时 。
4、八角、花椒、香叶、小茴香放入料盒中或用纱布包起来；葱切段，姜切片备用 。
5、高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，大火煮开撇去浮沫 。
6、放入葱段、姜片、山楂和料盒，大火煮开，然后盖上锅盖 。
7、出蒸汽后转中火煮炖1小时左右 。
8、关火，蒸汽释放完后，打开锅盖，取出牛肉晾凉 。
Olivia美食记录：
1、选材：做酱牛肉选材很重要，一般选择牛键子肉是最好的，牛键子是牛腿部的肉，筋足肉厚，结实健壮 。
2、配料：另外，酱牛肉的“酱”通常选择黄酱或甜面酱，上色的同时提味，酱香十足 。
3、腌制：牛肉较厚，不易入味，腌制时间较长，制作前留出时间充分腌制 。
4、冷却：充分自然冷却，可以在冰箱冷藏半小时再切片 。否则切片时肉质易松散 。
【餐桌上的抢手菜：酱牛肉的做法（增肥食谱）】5、蘸料：食用时搭配酱油、醋、香油配成的小料或根据各人喜好准备其他的调料 。
推荐阅读
- 宝宝最爱的创意主食：螃蟹南瓜包的做法（增肥食谱）
- 软糯香滑：茄汁肉丸的做法（增肥食谱）
- 湘味第一菜：剁椒鱼头的做法（增肥食谱）
- 宴客菜：玉子虾仁的做法（增肥食谱）
- 糖果台式小烤肠的做法（增肥食谱）
- 快手早餐：香煎土豆丝鸡蛋饼的做法（增肥食谱）
- 卷心菜素馅包的做法（增肥食谱）
- 最难做的川菜：回锅肉的做法（增肥食谱）
- 牛肉的绝搭：番茄炖牛腩的做法（增肥食谱）
- 法兰西国点：柠香迷你玛德琳的做法（增肥食谱）