糖饼怎样做
糖饼这样做和面的时候选择用开水烫面的形式，将水慢慢地倒入面粉里面，搅拌成面絮，等稍微凉一会的时候和成光滑柔软的面团，饧面半个小时备用 。开水烫面的形式和面可以阻断面粉里面筋的形成，这样烙的饼非常柔软 。
面团饧好之后简单揉两下，滚成长条 ， 下大小均匀的面剂 。把面剂稍微揉一下整理成中间厚四周薄的饼皮，中间放上红糖馅，收口处收紧 ， 再用手把剂子按扁这个就是生胚了 。开中小火烙饼，底面上色后咱们就翻面，一直烙到两面金黄，饼皮鼓起了就可以出锅 。
糖饼的制作方法
第一步，把面粉倒入容器里，加入食盐，搅拌均匀，分次倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅成絮状 ， 倒入食用油，下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧至二十分钟左右，这样的面团更柔软细腻 ， 有筋性 。
第二步，我们来调馅 。准备一个大碗 ， 把面粉倒入进去 ， 再加入红糖和熟芝麻，搅拌均匀，红糖要选择好一点的 ， 不结块，质地细腻 ， 色泽鲜亮的 。搅拌均匀后放在一旁备用 。
【糖饼怎样做】第三步，饧好的面团更柔软更细腻，放在面板上揉一揉，整理成长条，用刀切成大小一样的面剂子，把面剂子整理成圆形，用擀面杖擀成边缘?。?中间厚的圆饼 。
第四步 ， 擀好后，用勺子舀一勺调好的糖馅放在圆饼中间 ， 像包包子一样收口捏紧，收口朝下，再用擀面杖擀成薄厚均匀的圆饼，要用力轻点擀，别把皮擀破了，馅料漏出来，那样在烙的时候就容易糊锅 。
第五步，平底锅加热，刷一层食用油，放入饼丕，小火慢烙，烙至底部定型，翻面烙另一面，饼面鼓起 ， 两面金黄就可以出锅了 。
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