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鸡爪汤的做法窍门


海带鸡爪汤：鸡爪飞一下 ， 焯去血水 。将焯过水的鸡爪清洗干净 ， 锅中加入水，姜和鸡爪，大火煮开；撇去浮沫，加入适量的料酒和盐，中火煮至汤色变浓；加入海带，继续煮个十来分钟，即可 。
中文名
鸡爪汤
原料
鸡爪10只，花生米50克
口味
咸鲜
分类
汤
快速
导航
荔枝鸡爪汤：
豆芽鸡爪汤：
黑豆鸡爪汤：
【鸡爪汤的做法窍门】黄酒鸡爪汤：
木瓜鸡爪汤：
花生鸡爪汤：
鸡爪10只，花生米50克 。绍酒20克，葱花10克，姜片5克，精盐3克，味精1克，鸡油适量 。鸡爪斩去尖，洗净，加绍酒、姜片及清水 ， 中火15分钟后加入花生米，下盐调味并中火40分钟，撒上葱花、味精，淋上鸡油 ， 高火2分钟即可 。
荔枝鸡爪汤：
荔枝干肉10枚 ， 鸡爪6只 。将荔枝干肉、鸡爪分别洗净，放入锅内，加水适量，煮至鸡爪烂熟，入少许调味品，即可食用 。
豆芽鸡爪汤：
黄豆芽 ， 鸡爪，葱，姜，盐，鸡精各适量 。将鸡爪洗净剪去指甲，加入水和葱姜煮，沸腾后改小火炖40分钟 。然后加入豆芽再煮至熟烂，加入盐和鸡精调味即可 。
黑豆鸡爪汤：
鸡爪8只 ， 黑豆半碗，姜四五片，红枣十来颗 。黑豆用水泡上一两个小时 ， 这样煲的黑豆容易软烂 。鸡爪洗干净，去掉爪尖，剁成两半 。红枣把核去掉，主要是枣核带点酸味，而且容易上火，按个人喜好了 。把以上东西都放到汤煲里，加四五片姜，加水适量，开大火煲，水开了后，换小火熬一个小时 。一个小时后揭开煲盖 ， 会发现汤比较稠浓，颜色黑黑的，很诱人哦 。加点食盐就可以喝了 。
黄酒鸡爪汤：
鸡爪 ， 红枣，山药片，北芪 ， 党参，纪子，姜片，黄酒，水各适量 。鸡爪放到锅里，加点姜片，倒入适黄酒，然后加水没过鸡爪烧开几分钟 。将药材洗净 ， 红枣去核 。鸡爪飞水完以后，把鸡爪捞起，然后用干净的水冲洗鸡爪上的泡沫 。把洗干净的鸡爪、药材、姜片、黄酒到进砂锅里加适量的水 ， 开大火烧开，然后再降小火烧1个小时 ， 关火，等上30分钟左右就可以喝了 。
木瓜鸡爪汤：
木瓜1个，鸡爪10只左右，红枣6枚、盐适量 。鸡爪每只剁成三段；把鸡爪把放入开水中烫，直至没有血水，捞起放少量油炒一下，放入料酒；放入汤锅，加水 ， 加鸡爪，红枣一起煮15分钟；15分钟后加入木瓜一起煲；一个小时后，放入盐调味，起锅 。
椰子凤爪（鸡脚）汤做法步骤：
材料：椰子1个、瘦肉350克、凤爪400克
配料：红枣适量、蜜枣2颗、姜适量
椰子
1、把所有材料准备好 。
2、凤爪洗干净，剪去指甲，切成两段 。
3、放入滚水中汆烫去除血沫，取出，用流动清水冲洗干净 。
椰子瘦肉凤爪汤步骤1-3
4、红枣、蜜枣洗干净，并去掉红枣中间的核 。
5、姜去皮洗干净，用刀背轻轻拍一下 。
6、椰子去黑皮，切成小块 。
7、瘦肉洗干净，切成小块 。
8、把所有的材料处理好 。
9、倒入炖煮锅中 ， 加入适量清水，选择高温慢炖键，大约3小时左右即可，
喝的时候，再按个人口味调入适量盐 。
营养价值：
1.椰汁及椰肉含水量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等 。
2.椰肉的含油量高达35%，主要是棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸和游离脂肪酸等 。
营养价值：
1.鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管 。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下 ， 能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹 。
2.鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压 。
3.鸡爪中还富含铜 ， 对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。

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