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六种做饭加水法 让我们吃的更放心
炒青菜最好不加水
炒青菜时，中途最好不要加水，直接把切好的菜放在锅里烹炒，用自身的水分来做热传递，这样做的菜才好吃 。如果中途确实要加水，不应该选择凉水，因为加入凉水后，锅内的温度会突然下降，使青菜在锅里烹炒的时间延长，会让菜变老变硬，口感变差 。这种情况下，应该加少量开水，这样不至于过多影响烹调温度，炒出来的青菜会相对脆嫩一些 。此外 ， 无论炖肉，还是煲汤 ， 中途加水时应该首选热水 。
热水泡豆腐除豆腥味
【六种做饭加水法 让我们吃的更放心】 很多人难以接受豆腐的豆腥味，在下锅前将豆腐放入热水中浸泡5~10分钟，能除掉异味 。在热水中加点盐还能让豆腐更紧致，不易破碎 。
冷水煮鱼汤更鲜
煮鱼加热水和凉水都可以，但加不同水的效果不同 。如果是喝鱼汤，应该将鱼放在凉水中，大火煮开换小火炖，这样可以将鱼的鲜味全部煮进汤中 。但如果是吃鱼肉，则要热水下锅，防止冷水破坏鱼肉的口感和其中的营养成分 。
炒鸡蛋加水不粘锅
在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑蓬松，并且不容易糊锅 。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克 。此外，煎蛋时在蛋黄即将凝固之际，浇一小勺凉开水 ， 会让蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳 。
巧用水油炸食物 ， 省油又健康
如炸鸡肉饼、鱼条之类的速冻肉半成品时，可在锅底放一点油，加一勺水，利用蒸汽把食材熏熟 ， 水分蒸发后，少许油会把食材底部煎脆 。这样做出的食物，下脆上软，外香里嫩 ， 口感一样很好，但脂肪含量却并不高 ， 较为健康 。
莲藕边炒边加水 ， 防止变黑
莲藕中富含多酚类物质 ， 切开后在空气中极易因为氧化而变黑 。最佳的炒藕方法是 ， 先用清水泡泡，然后控干水分 ， 在锅中用沸水烫一下后马上捞出过凉水，再进行炒制，炒时用中火，一边炒一边加入适量开水 。
在上面的饮食中都是用水来帮助我们让蔬菜更加的新鲜和营养的，也是更有利于我们的健康的 。
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