文章插图
煮玉米时加点盐更甜？盘点6个用盐的窍门
如今，大家都知道“限盐”的重要性，让盐似乎没那么招人喜欢了 。但盐的作用可不仅调味那么简单 ， 下面几个用盐的技巧大家不妨一试 。
焯菜时加点盐保护营养
焯菜时，蔬菜中的部分营养素会流失，如水溶性的维生素C、B族维生素等 。但如果在沸水中加入1%的食盐，让蔬菜处在细胞内外浓度相对平衡的环境中，其可溶性成分扩散到水中的速度就会减慢 。不过加盐不能太多，大半锅水里加半勺盐即可 。
和面时加点盐更筋道
和面时加入少许盐，能提高面筋质量，让面条吃起来筋道 。1斤面粉加半勺盐左右即可，还可以加一个鸡蛋或适量牛奶 ， 和好后再醒30分钟，口感更好 。
煮玉米时加点盐更甜
在某种程度上 ， 咸味和甜味有协同作用，也就是说，微量的盐能让本来有甜味的食物更甜 。煮玉米时，在水开后往水里加少许盐，能提升玉米的口感，吃起来更清香，有丝丝甜味 。一般情况下，煮4根玉米只需半勺盐 。
喝咖啡加点盐去苦味
盐可以很有效地激发糖的甜味 。而在咖啡中调入一点点盐 ， 还会去掉烘焙咖啡时产生的苦涩，使咖啡的味道更香，口感温润滑顺 。
煎鱼前加点盐不破皮
在煎鱼之前，先在鱼身上薄薄地抹上一层盐 ， 小鱼腌制5分钟，大鱼腌制10分钟左右 。鱼皮当中的水分会因此减少，鱼皮变得有点硬，这时再去煎，就不容易破皮 。
豆腐加点盐不宜变质
【煮玉米时加点盐更甜？盘点6个用盐的窍门】 豆腐含水量高，富含植物蛋白，因此容易变质发酸 。储存豆腐时 ， 可以在煮沸的开水中加入少量的盐，彻底搅拌 。待淡盐水变凉后，将豆腐放进去即可 。豆腐经盐水浸泡后，能增加渗透压 ， 不容易变质 。一般而言，1斤豆腐中加大半勺盐即可 。不过，需要提醒的是，用盐水浸泡保存的豆腐做菜时，要记得少放盐或不放盐 。
推荐阅读
- 头胎牛发情多长时间配种合适
- 让衰老器官逆生长 器官衰老时间表别再等坏了再保养
- 煮鸡蛋有什么窍门？吃鸡蛋的五个禁忌
- 面条的5种家常吃法 煮面条不粘锅的小妙招
- 生魂上映时间 很快就来了
- 绿豆怎么煮容易烂？夏天喝绿豆汤的好处
- 营养专家教你炒菜时如何正确“放”水
- 饭点时间到！韩国紫菜包饭的做法
- 打字自动删除后面的字怎么办
- 红薯蒸好还是煮好？红薯怎么做才好吃？