老北京炸酱面的做法（京菜）
本食谱来自【幸福小精灵静静】老师分享的老北京炸酱面的做法，所属分类：主食、面条、午餐，需要烹饪时间：10~30分钟，烹饪难度：切墩(初级) 。
远嫁北京虽然有很多不习惯，好在老公的厨艺很棒，可以迁就我的口味做我喜欢的饭菜，那时候的我还是一个厨盲，蒸米饭一半米在锅里，一半米在水池里，让我把玉米剁成小块我就把她切成了片，玉米粒基本都碎了，摘豆角可以摘一个小时，手忙脚乱的帮倒忙，第一次炒菜用的香油，大家都说好吃，问用的什么油，我说小瓶的，老公去厨房一看半瓶香油没有了，以为自己这辈子都不会和美味的食物搭边，后来去老公家婆婆给我做了炸酱面，觉得太好吃了，虽然以前也吃过都没有婆婆做的好吃 。后来我也学着做，真的是又简单又美味，特别是肉酱吃起来太过瘾了，炎热的夏季来一碗清凉舒适，消夏解暑 。婆婆也是妈，祝天下的婆婆妈妈们节日快乐 。
做老北京炸酱面所需食材：主料：面条500g，六必居干黄酱1袋，五花肉150g，油3勺，葱1颗，姜1块，八角1颗，黄瓜1条，胡萝卜1根，芹菜1/3颗，豆芽1把，蒜1头
老北京炸酱面的做法步骤：1. 面条，黄瓜，胡萝卜（花心大萝卜），豆芽，芹菜，蒜备用（扁豆，韭菜等焯熟都可以做菜码）
2. 炸酱面的精华就在肉酱上面，一起来看看好吃的肉酱是怎么做的吧！六必居干黄酱用水稀释，稀释的浓度以倒出的酱成柱状流淌为佳
3. 肥瘦相间的五花肉切小块放入料理机中打成肉馅（也可以买现成的肉馅）
4. 热锅冷油，油热加入葱，姜，八角炒香，加入肉馅翻炒至变色
5. 加入稀释好的干黄酱煮至冒出细密的气泡，中间不断的搅拌避免糊锅
6. 美味的肉酱，万能的肉酱好吃简单方便可以做很多美食哦 。
【老北京炸酱面的做法（京菜）】7. 九阳电饭煲烧水，水热放入面条，加入一匙油，一匙盐煮熟 。
8. 煮面条的时候黄瓜，胡萝卜切丝，芹菜切丁焯熟，豆芽焯熟，蒜剥皮备用 。
9. 煮好的面条过冷水，多过几次夏天可以用冰水，吃起来冰凉透心，加入除了蒜的所有菜码，加入肉酱拌匀味道好极了 。
分享的食谱——《怎么做老北京炸酱面好吃》以后，你学会了老北京炸酱面最正宗的做法吗？
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