现代人比较注重养生，各种粗粮更是成了百姓餐桌上的美食 。就说今天这款黑不溜秋的米饭吧，我是用墨米焖的，墨米具有滋阴补肾、健脾暖胃、益气活血、养肝明目等功效 。经常食用墨米，有利于防治头晕目眩、贫血、食欲不振、大便秘结等症 。它的口感和紫米有点像，比紫米爱熟，比大米糯，但是咱们吃惯了大米焖的饭，对这个口感有点糙的墨米有点吃不惯，那没关系呀，咱们想办法让它好吃 。粗粮都比较素，配着鸡腿才好吃，这样肉不腻，米不素，再搭配些许小青菜，这营养口感都兼备了，岂不一举两得！
今天我做的是照烧鸡腿墨米饭，做这个照烧味道的特别简单，一人食或两人食最适合，特别是上班族更是不可错过
制作食材：
1墨米饭：墨米200克，水量正常焖米饭的量即可
2 照烧鸡腿：大琵琶腿2个，胡萝卜1根，油菜4颗，照烧汁（蜂蜜1汤匙，生抽两汤匙，老抽半汤匙，料酒2汤匙），盐适量，料酒少许，胡椒粉少许，蒜米少许
厨具:炒锅
做法：
1，2 准备好墨米，洗净泡20分钟
3 按平时焖米饭的水量加水，焖好墨米饭
4 琵琶腿两个洗净
5 用剪刀把骨头剔除，肉的一面轻划几刀，便于腌的时候入味
6 鸡皮的一面用叉子扎几下，防止入锅时回缩（窍门在这里，这一步不可省略）
7 加入盐、胡椒粉、料酒腌20分钟
8 小油菜洗净，把叶的部分切去，留茎部备用
9 胡萝卜切片
10 锅里水开后加少许植物油和盐入底味，胡萝卜、油菜头下锅焯水
11 捞入盘子里备用
12 调照烧汁：蜂蜜1汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，料酒2汤匙（调汁很重要）
调匀（喜欢甜的可以加一小粒冰糖）
13 锅内油温热加入蒜米爆香、微黄，鸡皮的一面朝下放入鸡腿到锅里，小火煎，用铲子按压
14 煎制两面金黄，倒入调好的照烧汁，再加入少许水，转中大火继续煎制
15 收到汤汁浓稠即可关火（不要收太干，留少许汤汁）
【这饭不好看，和这个肉却是绝搭，滋阴补肾、健脾养肝，美味又快手（营养常识）】宝妈小贴士：
1 这个墨米的口感和紫米有点像，比紫米爱熟，比大米糯
2 鸡腿的皮要用叉子扎洞，要不鸡腿一下锅，皮的部分回缩很厉害
3 腌鸡腿的时候，盐的量掌握一下就行，腿肉划几刀便于很快入味
4 最后收汁不要太干，要留些汤汁淋在鸡腿和米饭上，味道才浓郁
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