牛肉中富含维生素B6，能增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，它能促进增长肌肉、增强力量，并且有助于紧张训练后身体的恢复，因此牛肉被列入日常健美饮食，以补充我们的体能；也常被我们作为减肥能吃肉类之一 。而对于相当多青少年来说，血中铁质浓度普遍偏低，血铁质（肉类中发现）是铁最容易被人体吸收的型态，而瘦牛肉中所含铁质的浓度远远大于其他肉类，因此牛肉也是摄取铁的最好途径， 吃了它能补血补铁，同时吃牛肉也有抗衰老的功效 。
为了营养更丰富，配菜加入点花菜，让口感更丰富 。我们知道花菜肉质细嫩，味甘鲜美，在众多的蔬菜水果中，花菜、大白菜的抗癌效果最好 。花菜功效多多，抗癌防癌、 清化血管、解毒肝脏等，食用后很容易消化吸收 。
在炖牛肉之前，我会先将牛肉用水放入冰箱中浸泡，这样能将牛肉中血水泡出，中途换几次水，浸泡会使牛肉变得软松；如何能让牛肉快速软烂呢？ 我有小妙招， 那就是山楂粉， 加入山楂粉能让牛肉缩短炖煮时间；再提醒一下，炖牛肉时，应该使用热水，这样防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。
一个小时过后，一锅鲜香美味“牛肉烧花菜”就端上了桌，家人吃过都叫好 。。。。
【牛肉烧花菜】
原料：牛肉 花菜 山楂粉 八角 桂皮 干辣椒 花椒 香叶 姜片 老抽 料酒 胡椒粉 油盐
制作： 1. 将泡过水的牛肉切成大小合适的块，加入姜片和适量的山楂粉搅拌均匀；
2.腌制牛肉的同时准备好八角、桂皮、花椒、干辣椒和香叶等大料；
3. 烧热锅， 放入适量的油，下入牛肉翻炒；
4. 将牛肉中的水分炒干， 再加入准备好的大料继续翻炒；
5. 翻炒几下后， 加入酱油和生抽继续炒制；
6. 再加入适量的开水， 大火烧开，撇去浮沫，转小火加盖炖煮四十分钟；
7. 揭开盖，大火花菜大火煮上五分钟；
8. 花菜煮到八、九成熟时加入盐、胡椒粉等调味， 收汁即可；
9. 装入碗中 。
小贴士：1. 牛肉提前用水泡上几个小时， 以便能去除血水， 这样直接炖煮能有效的去腥和保持牛肉的鲜味；2. 加入姜片和山楂粉腌制， 能帮助去腥和缩短炖煮时间；3. 加入适量的油先煸炒牛肉， 直至牛肉中的水分煸干；再加入大料一起煸炒， 这样更激发大料的香味；4. 再加入料酒、酱油和适量的水一起煮开， 这样可能还有些剩余血沫，撇去后再加盖炖煮牛肉，直至其七分熟；5. 下入花菜一起煮，待花菜微微发软时加入盐等调味， 大火收汁即可 。
【炖牛肉， 教您一招！加一物，快速软烂还入味，不信你就试试吧！（营养常识）】
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