怎么做水晶河虾饺好吃？学做水晶河虾饺需要哪些食材？为您提供水晶河虾饺的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味水晶河虾饺 。
工艺：其它工艺： ， 难度：中级掌勺 ， 人数：未知 ， 口味：其它口味： ， 准备时间：5分钟 ， 烹饪时间：<60分钟
做水晶河虾饺所需食材：主料：澄粉100克 ， 生粉30克 ， 色拉油5克 ， 盐1克 ， 沸水147克
辅料：河虾500克 ， 肉末80克 ， 姜汁水少许 ， 料酒少许 ， 胡萝卜少许 ， 盐少许 ， 蛋清1个 ， 绵白糖少许
教您水晶河虾饺的家常做法 ， 水晶河虾饺怎么做好吃1.河虾洗净 。
2.把河虾剥成虾仁 。
3.取一部分虾仁剁成虾泥 。
4.剁好的虾泥也放入肉末里 。
5.虾饺馅里加入盐 ， 糖 ， 姜汁水 ， 蛋清按顺时针方向搅拌均匀 。
6.
7.然后放入整颗的虾仁 ， 继续搅拌均匀 。
8.然后把馅捞起 ， 从一尺高的位置往碗里甩 。
9.重复20－30次 ， 直至彻底搅上劲儿 ， 放入色拉油搅匀 ， 送入冰箱冷冻15分钟 。冷冻15分钟后 ， 从冰箱取出放入冷藏室备用 。
10.100克澄粉和10克生粉、盐混合拌匀 ， 另外20克生粉暂放一边备用 。
11.向混合的粉中冲入沸水 ， ， 边冲边用筷子搅成雪花状 ， 尽量不要有干面 ， 加盖儿焖5分钟 ， 将烫面趁热揉搓均匀 。分次戗入剩余的20克生粉 ， 此时面比较粘手 ， 加入5克左右的油再揉 ， 逐渐变成质地均匀的面团 。
12.将面团置于容器里 ， 以湿布遮盖 ， 醒发20分钟左右 。
13.取出一小块面团儿 ， 搓成长条 ， 拽成小剂子 ， 搓圆 。
14.擀成圆皮儿（建议即取即包 ， 将剩余面团以湿布盖住 ， 或者用模具印出圆形）
15.放入适量馅料 ， 不要太多 ， 以免在包制的时候撑破皮 。
16.包好所有虾饺 。
17.锅中烧开水 ， 将包好的虾饺码入铺油纸（或者红萝卜）的笼屉上 ， 加盖儿蒸制4－5分钟即可 ， 火力不要开到最大 ， 中偏大一点就好 ， 太猛的火力虾饺皮容易裂开 。
水晶河虾饺烹饪技巧：【水晶河虾饺的做法（家常菜）】虾饺好吃 ， 馅料还有鲜爽弹牙 ， 这里就要求要甩打馅料 ， 把馅料从一尺高左右的位置甩入碗里 ， 重复20－30次左右 ， 虾饺好吃 ， 皮不能厚 ， 一旦后厚了 ， 虾饺本身的通透感没有了 ， 吃起来还有一坨粉在嘴里黏糊 ， 那是什么感觉！粉皮要薄 ， 冲皮的时候就要注意了 ， 一定要烫的水！不烫不用！不够烫的水 ， 是擀不了薄的皮的 ， 而且蒸制的时候很容易裂开 。
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