怎样做美味的蒜蓉手撕包菜？
大家好啊，我是贝心妈妈，很高兴来回答这个问题 。
问题：怎么做美味的蒜蓉手撕包菜？我的回答是：手撕包菜是一个常见的家常菜，很受大家的欢迎，平时大家去餐厅吃饭，可能也给我一样很喜欢点一份香脆可口又下饭的手撕包菜，其实只要掌握好技巧，自己就可以做出美味的蒜蓉手撕包菜 。
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下面我就给大家分享下我的做法，需要用到五花肉哦，炒出来肉和菜同样好吃 。
准备材料【主要材料】：包菜半个、五花肉适量
【辅助材料】：干红辣椒、姜、蒜、葱适量
【调味作料】：生抽一勺、白砂糖半勺、盐适量、蚝油一勺、料酒半勺
开始制作第一步：五花肉切片备用，包菜用手撕成块 。
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第二步：准备姜、蒜、干红辣椒段备用，生抽、蚝油、白砂糖、料酒放入碗里备用 。注意：盐不忙放，生抽和蚝油本身有盐味，后面快炒好了尝下 。味道不够时再放，以免太咸 。加蚝油和适量白砂糖是为了提鲜味，这是第二个小技巧，少了这两样菜炒出来会稍逊色些 。
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【怎样做美味的蒜蓉手撕包菜？】第三步：炒锅烧热，放入五花肉，小火炒，炒到肉出油，肉偏干状态，这样后面吃肉才不肥腻 。为什么用五花肉呢？因为现成肉熬出来的猪肉炒菜很香，有猪油清香味 。这是要记住的第一个小技巧，若没有五花肉就求其次用猪油替代也行吧 。
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第三步：倒入姜、蒜炒香，再加入辣椒继续炒下 。注意：蒜一定要炒香，不然就不叫蒜香味了，买蒜时最好买独蒜，我觉得这种更有蒜味 。
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第四步：开大火，倒入手撕的包菜，快速翻炒，炒到变软，倒入之前准备好的调味作料，再继续翻炒入味，可以尝下咸味是否足够，若吃得口味重可以酌情增加盐 。
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第五步：炒好了，装入盘，这样一道手撕包菜就做好了，撒上葱花 。看吧，色香味俱全，嫩爽可口，尝一口和餐厅的没什么差别，超级下饭 。
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唠叨两句
1、喜欢醋的可以在调料里面加入适量醋，这样酸爽可口，又是别一番风味 。
2、干红辣椒我用的是不辣的，若你的是小米辣性质的就别放太多，不然会辣爽 。(买干辣椒时可以问下老板是辣还是不辣)
3、包菜为什么要用手撕？因为 “撕”出来的断面不规则，粗糙，凹凸不平，在炒制或腌制过程中菜蔬与调味汁的接触面积就会增大，更易入味更容易挂汁；不用刀切，用老话来说是避免沾上“铁腥气”，所以建议用手撕 。
4、本次是蒜蓉味，所以蒜量需多一点，建议用压蒜工具压成泥，这样蒜香味更浓 。
5、用五花肉和蒜蓉不冲突，五花肉增加猪油香，蒜是蒜香，一起共用更能达到美味的效果，更好吃哦！
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总结
蒜蓉手撕包菜怎么做才好吃，只要记住这两点，又香又脆超下饭，做法也不难，从制作到炒完不到10分钟，比较快捷 。好了，我的分享就到这里，若对你有帮助，请帮我点赞、评论，也可以关注我，我们一起坚持坚持为家人做健康美食，感谢你的阅读！
其他网友观点哈喽，大家好，我是杨小厨啊，手撕包菜这道菜，不管你是素食主义者，还是肉食主义者，没有不喜欢吃的吧，又是超级下饭的哇，要想做好美味的蒜蓉手撕包菜，火候是关键，其次放蒜蓉的步骤也是要点 。只要了解了要点，做起来还是很简单的，接下来我们来看一下具体的制作步骤
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准备食材
【食材】：圆包菜
【配料】：蒜瓣、小红椒
【调料】：植物油、食用盐、味极鲜、蚝油、白糖、香醋
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制作步骤
一：将包菜从根部横切一刀，再把包菜叶一片一片的掰下来，接着将叶子撕成小片 。根茎硬的那部分就不要了，这部分比较难炒不容易入味 。撕好的包菜片放清水里清洗干净后装盘，小红椒切小圈，蒜瓣切碎 。
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二：接着来把上面说到的调料兑好调成汁，准备一个小碗，加入2勺味极鲜，2勺蚝油，2勺香醋，少许的白糖搅拌均匀，这里还是提醒一下重口味的可以加少许盐，平常口味的就不用加盐了 。
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三：锅中加入适量的清水烧开后，把洗干净的包菜放在锅里焯一下水，包菜下锅后变色马上捞出来 。焯水的时间不宜过长，不然包菜软了口感就不好 。为了防止焯水后的包菜变软，最好是将包菜放在凉水里冲一下降温 。
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四：锅烧热倒入适量的植物油，油温6成热时放入切好的蒜瓣及小辣椒爆香 。（蒜瓣放一半，留一半后面再用）
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五：把包菜倒入锅中大火翻炒，接着把调好的料汁倒入锅中快速翻炒，出锅之前再把剩下的蒜瓣丢到锅里翻炒均匀就可以装盘了（这一步控制在2分钟之内） 。喜欢吃软嫩的就可以再炒一分钟 。
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——小厨有话说——
1，我们在买包菜的时候，可以挑选那种比较硬实的实心包菜，拿在手里比较重，并且表面很光滑，这样的包菜水分比较充足，炒出来的包菜口感特别的脆 。
2，包菜片不用撕的太小，大块一点的更好吃，根茎硬的部位很难入味，最好不要 。
3，包菜焯水的时间不宜过长，包菜下锅与开水接触后立马变色，这时我们就要快速的捞出来 。4，包菜焯一下水可以减少后面炒制的时间，并且炒的时候包菜不会出水，这样炒出来的包菜脆爽，口感好 。
5，手撕包菜要想炒的好吃，就是要大火快炒，所以我们要提前把料汁兑好 。这样就不会因为放调料而加长了炒制的时间 。
感谢你们的阅读哈，如果您有其他手撕包菜的做法，也来给我们分享下吧，欢迎留言讨论哦，原创不易，也请帮忙转发一下 。关注我@我是洋小厨啊，每天更新简单易学的家庭版美食 。****友情提示****
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