如何将凉拌海参的口感做得很脆？
【如何将凉拌海参的口感做得很脆？】您好首先说一下海参吃脆的口感必须用活参 ， 只有活参才能做出脆的口感 ， 腌制参 ， 干参 ， 发出来的口感是软 ， 弹吃不出来脆 。
我给大家分享一下我的做法 ， 选择主料活海参2斤 ， 配料香菜 ， 葱 ， 红尖椒 ， 调料准备美极鲜酱油 ， 糖 ， 盐 ， 鲍汁 ， 一品鲜 ， 辣鲜露
首先将活参去肠沙嘴洗净切片备用 ， 葱香菜尖椒切粒备用 ， 锅加水烧开下参片汤一下 ， 捞出用水过凉放入盆中 ， 下切好的配料 ， 加美极鲜 ， 鲍汁 ， 一品鲜 ， 糖 ， 辣鲜露 ， 拌好装入盘中即可
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其他网友观点
用水冲1天 ， 捞出用50一60 。C的温水浸泡1小时 ， 捞出去掉肠子 ， 沙子用冷水冲冷(体温在4_10 。C) 。
其他网友观点凉拌之前 ， 如果是冷冻的可以上锅煮一下 ， 煮好了因为海参吸收了一部分水分咬起来会很劲道 ， 口感不错 ， 但是如果海参质量不好 ， 怎么做也不会有好口感
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