扒皮鱼如何做好吃？ _扒皮鱼

扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀，在潮汕地区还有一个奇怪的名字：迪仔鱼。

扒皮鱼做法很多，不过我最喜欢红烧扒皮鱼，好吃很解馋。

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用料：扒皮鱼两条料酒适量酱油适量盐适量

【扒皮鱼如何做好吃？】姜3、4片青椒2个豆瓣酱1汤匙糖1小勺

步骤：

1、鱼洗净后放到大的器皿里，用刀在鱼表面划刀口，这样比较入味，在刀口里可以放入姜片去腥提鲜，再倒入酱油、料酒，再撒上盐和糖，腌制20分钟

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2、在油锅倒入油，油可以比平时的量多一点

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3、油热后把腌好的鱼放进去煎炸

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4、可以两条鱼同时煎炸，两面都要煎炸，翻面时要小心不要把鱼弄断，这样的鱼比较好看

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5、两面呈金黄色时，放入豆瓣酱，你要放太多这样口感会咸

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6、再加入少量的水煮5分钟左右，

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7、待鱼熟后放入青椒翻炒一下

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8、出锅

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但是，如果想保留扒皮鱼的鲜味，最好就是清蒸，而潮汕人的做法就是做扒皮鱼粥！

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扒皮鱼做法有很多，都非常美味。今天给大家介绍下麻辣酥香扒皮鱼的制作方法。为什么要介绍这种做法呢，因为海鱼都是有很多刺的吃起来比较麻烦也怕刺到肉。这种做法就没有刺只管吃美美哒。

1、将洗净的扒皮鱼身上划两刀，便于入味便于熟不易把肉烧老。然后加一点料酒少量食盐、五香粉、花椒粉、淀粉。腌制抓下。为了之后把鱼皮表面形成干爽的表层。更脆更好吃。再这淀粉可以吸收下鱼表皮的水分。

2、大火将锅烧热，下油至五成油温（锅里的有稍微有点冒烟，没有气泡差不多就是5成的油温了）然后把扒皮鱼下锅（补充说明鱼下油的时候拿着鱼尾巴贴着油面下，就不要溅油了。）

先油炸1-2分钟等鱼稍微定型后再晃下锅这时候鱼就离锅了。

3、等鱼不易碎完全定型后把鱼捞起来等锅里油温6-7成温度的时候再复炸一下。这时候要炸到鱼金黄色。就可以出锅了。

4、红辣椒切块倒入油锅过油下（提艳）这样颜色更好看

5、煸炒下花椒，然后倒入辣椒再倒入葱姜蒜，加豆瓣酱、豆豉。煸炒。再加入油炸过的鱼和芹菜。加糖提鲜，少量的白酒和生抽。煸炒后起锅。

这样吃起来骨头也是酥酥的非常美味。希望大家能喜欢。

扒皮鱼是一种生活在太平洋中的水产鱼类，它在不同的地区有不同名字，像马面鱼和橡皮鱼等就都是人们对扒皮鱼的不同叫法，这种鱼产量特别高，肉质鲜嫩，在市场上比较常见，是人们最常吃的海产鱼类，但人们在吃这种鱼时对它营养价值了解不多，也不知道它有哪些功效，下面为大家具体介绍一下。

1、补钙壮骨

扒皮鱼的鱼骨中含有大量的微量元素钙，平时人们把它收取以后会把它制成罐头供人类食用，能起到明显的补钙作用，可以促进骨骼发育，也能增加骨密度，平时经常食用对维持人类骨骼健康有很大的好处。

2、缓解体虚

平时多吃一些扒皮鱼能有效缓解体虚，因为扒皮鱼的鱼内中含有大量的蛋白质和多种氨基酸，这些物质很容易被人体吸收和利用，能缓解体虚，也能预防一些常见疾病发生，同时它还能用于人类病后身体的调理，能让人体尽快恢复到正常状态。

3、滋养肌肤

扒皮鱼中还含有多种天然美容成分，特别是维生素A和鱼肝油以及与微量元素磷与硒等物质的含量都比较高，这些物质可以促进人体皮肤细胞再生与代谢，也能减少色素沉积，可以让人们的皮肤变得白嫩细滑而有弹性，同时它也能减少痤疮和青春痘等不良症状发生。

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爱吃鱼的千万不要错过，鱼肉鲜嫩，汤汁入味，吃了不上火，做法也不难，非常开胃的鱼肉，滑嫩又鲜美，口感香醇特好吃，关键还没鱼腥味，步骤简单又好学，给爱吃鱼的你，好吃又健康的家常鱼做法，看着就已经流口水了，味道好营养足，鲜嫩爽滑，解馋开胃，配米饭超好吃！快来收藏吧！

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