本食谱来自【寻找桃花岛】老师分享的东北家常酸菜炒粉的做法，午餐；需要烹饪时间：10分左右；烹饪难度：切墩(初级)；
怎么做东北家常酸菜炒粉好吃？学做东北家常酸菜炒粉需要哪些食材？为您提供东北家常酸菜炒粉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味东北家常酸菜炒粉 。
非常好吃又好做的一道家常菜，只需要盐、糖、料酒、生抽这几种调料 。腌渍好的东北酸菜既酸又脆，粉丝弹滑，爽口不油腻 。还有一种铁板炒酸菜，再加上铁板烤的五花肉 。。。口水啊 。。。看到很多网络上的做法，用蚝油炒酸菜？好吧，也许是地域差异，反正我们东北人不是这么吃的 。
做东北家常酸菜炒粉所需食材：主料：酸菜180，粉丝适量，猪里脊30
辅料：葱少许，盐适量，糖1勺，料酒少许，生抽2勺，植物油2勺
东北家常酸菜炒粉的做法步骤：1. 酸菜切丝，在冷水中淘洗两三次，每次都挤净水分 。
2. 粉丝在冷水中泡软，备用 。切葱花和肉丝备用 。
3. 热锅热油，爆香葱花 。用葱花或蒜片都可以 。
4. 下肉丝，料酒、少许盐和生抽，将肉丝炒到七八成熟 。我习惯分步调味，这样每种食材都能入味 。
【东北家常酸菜炒粉的做法（家常菜）】5. 加入酸菜，剩余的盐、生抽、糖翻炒片刻 。糖能提味，入菜又不会很甜，和酸菜配起来特别好吃 。
6. 把酸菜翻炒到八成熟，还很脆的程度，将粉丝从水中捞出，放在酸菜上 。酸菜在翻炒的过程中会出少许水，如果锅中炒得比较干，可加少许水或油，不要加多了，那样粉丝容易成坨 。
7. 用筷子拨动翻炒均匀即可 。粉丝很容易熟，不要盖锅盖焖，那样粉丝发粘发软了 。
8. 粉丝一定要泡开，不能有白心 。另外要让粉丝吸收汤汁的味道，如果粉丝还是白生生的就出锅了，不是没熟就是没入味 。
9. 撰写制作步骤
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