本食谱来自【尾巴的厨房】老师分享的芋儿鸡的做法，需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：掌勺(高级)；
唯有美食不可辜负，想知道芋儿鸡如何做最好吃吗？赶紧备好材料和态度一起来动手做做吧 。
曾几何时，XX芋儿鸡在成都一座难求，即使不是饭点，等上2、3个小时都是常事 。据说其独家秘制的锅底，加入了多种香料药膳调制，麻辣浓郁不失特色，高压锅现做，采用北方芋头，细腻化渣，糯香回甜又很入味；鸡肉细嫩入味，辣而不燥，回味悠长 。捞完鸡肉芋头，剩下的浓香汤底再加入素菜，继续把瘾过足!中药入膳已不是什么新鲜事儿，其实常见的香料大多是既可入药也可入膳的，一些家庭中不常用的如荜茇、排草之类，其实也广泛用于火锅、干锅底料的熬制之中 。芋儿鸡中加入的这些香料既可增香，也可降燥，其巧妙的搭配使得普普通通的芋儿鸡变得奇香无比，回味悠长，成为风靡一时、不得不吃的川菜新军 。
做芋儿鸡所需食材：主料：土鸡肉350g，芋头500g
辅料：食用油250g，干辣椒20g，香辣酱15g，郫县豆瓣20g，鲜青花椒30g，姜片15g，蒜片8g，大葱15g，高汤1000g，老抽10g，生抽20g，蚝油5g，精盐10g，冰糖10g，八角3g，草果1个，甘草1g，丁香3粒，百里香2g，香茅草2g，山奈2g，桂皮3克，小茴香2g，香叶2g
芋儿鸡的做法步骤：1. 芋儿选用冷冻后的子芋或孙芋，以小而圆者为佳，个头大的可以切成滚刀块，不建议用母芋来做这道菜；鸡肉选用土鸡肉，用高压锅压制后鸡肉紧实，不易散烂
2. 八角、草果、甘草、丁香、百里香、香茅草、山奈、桂皮、小茴香和香叶包成香料包备用
3. 冷冻芋儿无需解冻，直接入沸水煮3分钟后捞起剥皮
4. 鸡肉洗净斩块，放入沸水中氽烫去血水和异味，捞起沥干水
5. 锅中放油，放入干辣椒、鲜青花椒粒、姜片、蒜片、大葱小火炒香，加入香辣酱、郫县豆瓣炒出香味
6. 倒入鸡块开大火快炒至上色，倒入芋头翻炒均匀；加入老抽、生抽、蚝油、冰糖炒匀
7. 加入高汤和香料包烧开，倒入高压锅中，上汽后压制15分钟
8. 压好的芋儿鸡倒入炒锅中，捡去香料包和姜葱蒜不要，翻炒至汤汁近干，即可起锅 。
9. 吃完锅中的芋儿和鸡肉，还可以烫食蔬菜
10. 味道棒棒哒
在分享芋儿鸡的做法，教你怎么做芋儿鸡好吃 。详细图解所需食材和做法以及小窍门，吃货的你学会了芋儿鸡的家常做法了吧 。
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