【啤酒焖鱼块的做法（增肥食谱）】怎么做啤酒焖鱼块好吃？需要哪些食材？小编为您提供啤酒焖鱼块的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味啤酒焖鱼块 。
一滴水都不加，纯用啤酒代替 。啤酒的香味不仅很好地掩盖了鱼腥，余味更是环绕唇齿久久不去 。很多时候，啤酒比黄酒做菜更香更美味，比如烧鸭子，用啤酒也能很好地去除鸭子的腥味 。
做啤酒焖鱼块所需食材：白鲢鱼1大块，洋葱1个，郫县豆瓣酱1大勺，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜少许，食用油适量，食盐适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉少许
啤酒焖鱼块的做法步骤：
步骤1：把鱼块清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜以及贴骨血一定要去除，因为这是鱼腥味的主要来源 。把清洗干净的鱼块用厨房纸吸干水分 。
步骤2：把鱼块分割成小块备用 。可以沿着中间的脊骨先分成两半，再等分开来 。
步骤3：加入姜丝，料酒，盐，胡椒粉和鱼块拌匀，腌制15分钟 。腌制这步不可少，不仅可以让鱼更入味，而且煎制的时候不容易破皮 。
步骤4：腌制期间把洋葱和生姜切块，再拍上一瓣大蒜 。切洋葱辣眼睛怎么办？这里分享一个自己常用的办法，把洋葱分成两半放清水里浸泡5分钟再切，可以有所缓解，但是也要尽快切完 。
步骤5：拣出姜丝，倒入适量的玉米淀粉，让每块鱼块都均匀地裹上一层薄薄的淀粉 。
步骤6：锅烧热，底部用生姜抹上一层姜汁，再倒入食用油 。涂抹生姜不仅可以帮助去腥，而且煎鱼的时候不容易破皮 。
步骤7：锅里倒入足量的食用油，热锅温油下入鱼块煎至两面金黄 。翻面的时间不宜过早，次数不宜过多，煎至一面定型后再翻，否则容易粘锅破损 。
步骤8：把煎好的鱼块取出沥油 。另起一口砂锅，把煎鱼剩下的油倒入砂锅 。用砂锅焖不仅更入味，而且砂锅的保温性能好，不容易变凉 。
步骤9：锅烧热后，下入姜蒜煸出香味 。
步骤10：下入一大勺郫县豆瓣酱煸出红油 。
步骤11：再下入洋葱翻炒均匀 。
步骤12：码上煎好的鱼块，倒入一罐啤酒，听装的啤酒一整罐差不多刚好，不需要额外加水 。再调入适量的生抽，老抽和冰糖 。盐可以不加，之前腌制的时候已经有盐分了 。大火煮开，盖上盖转小火焖15分钟 。
步骤13：开盖，撒上香菜碎或者香葱，青蒜即可出锅 。会吃辣的还可以放些青红椒圈 。
步骤14：趁热开吃，恩，真的好香呢 。
步骤15：一滴水都不加，啤酒的香味不仅很好地掩盖了鱼腥，余味更是环绕唇齿久久不去 。很多时候，啤酒比黄酒做菜更香更美味，比如烧鸭子，用啤酒也能很好地去除鸭子的腥味 。
温馨提示：1.清洗鱼块一定要去除鱼腹内的黑膜以及贴骨血，因为这是鱼腥味的主要来源 。2.提前用盐腌制，不仅可以让鱼更入味，而且不容易破皮 。3.把洋葱对半切开，先用清水浸泡5分钟可以缓解辛辣刺眼 。4.锅底先抹一层生姜，再倒油，不仅可以帮助去腥，而且煎鱼的时候不容易破皮 。5.煎鱼的时候翻面时间不宜过早，翻动次数不宜过多，煎至一面定型后再翻 。6.用啤酒代替水和料酒，不仅去腥，风味更佳 。7.用砂锅不仅可以让焖制更入味，而且保温效果好，没有砂锅的可以用其他锅具代替 。
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