怎么做下酒硬菜酱卤牛腱好吃？需要哪些食材？为您提供下酒硬菜酱卤牛腱的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味下酒硬菜酱卤牛腱 。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品 。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
做下酒硬菜酱卤牛腱所需食材：牛腱子肉两斤，大葱两段，生姜五片，八角三个，花椒五克，桂皮一块，味极鲜两勺（约20克），老抽一勺（约10克），蚝油一勺（约10克），甜面酱一勺（约10克），料酒两勺（约20克），冰糖10克，盐7克，黑胡椒粉适量，白胡椒粉适量，下酒硬菜酱卤牛腱的做法步骤：
【下酒硬菜酱卤牛腱的做法（青少年食谱）】步骤1：做酱卤牛肉，牛腱子最好，有嚼劲，这是两斤牛腱子，家里有什么其他香料也可以用上，比如香叶、草果、小茴香、陈皮等等…我用的都是最基本的，花椒、八角、桂皮，葱姜、这几样是不能少的.
步骤2：把牛腱子切成三块，放水里浸泡三小时左右泡清血水，期间要多换几次水.
步骤3：准备一锅冷水放入泡好的牛腱子，慢慢加热，这样更有利于煮出肉里的血水，等到表面变色后捞起，不用等水开，（水开以后肉会变的紧实，就不容易卤进味道了），把肉冲洗干净放入压力锅.
步骤4：压力锅加水，漫过牛肉即可，把葱姜、花椒八角桂皮、甜面酱、味极鲜、老抽、蚝油、冰糖、料酒、盐、黑胡椒粉、白胡椒粉等所有的调味品都放进锅里，用筷子搅拌一下.
步骤5：用调味品浸泡二十分钟左右，然后就可以用压力锅煮了，蹄筋模式，压三十分钟就可以.
步骤6：煮好以后的牛肉浸泡一夜味道更好（冷切成片，热切会散）.
步骤7：切片摆盘，可以搭配一碗蒜泥酱碟.
温馨提示：煮好的牛肉，肉质紧实，切片时完整不会松散，切面成豆沙色；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴.注意一定要要凉透以后才能切成片，不然就会散，再就是煮好后的牛肉需要在锅里泡一晚上，才会特别入味 。牛腱子烹饪之前一定要泡清血水.电压锅不会流失水分，所以要比明火烧减少了一半的水量.
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