茄子真的全身都是宝 ， 在夏天食用茄子有助于清凉解暑之功效 ， 尤其对于容易长痱子、生疮疖的人来说 ， 常吃茄子可以获得明显的改善 。另外也有人认为 ， 茄子较毒 ， 吃了容易长疔疮 ， 这可能是每个人的体质反应不一的原因 。据称长期吃茄子不易长老人斑 ， 很多和我妈妈同龄的人都长了老人斑 ， 可她的皮肤还是很好 ， 而且也显得很年轻 。还知道一个偏方就是用茄子皮擦脸会去斑 ， 我没亲自试过 ， 不太知道疗效 。
想要健康不妨多食用茄子 ， 想要长寿要常吃茄子 ， 据说在隋唐时期茄子专供皇帝食用 ， 因此有长寿蔬菜之称 。想要不衰老更要常吃茄子 。茄子可增强体內抗氧化物的活性 ， 降低自由基 ， 达到抗衰老的作用 。我们东北人就非常喜欢吃蒸茄子 ， 我喜欢生吃 ， 尤其是农村姑姑家园子里新摘的 ， 味道最甘甜 。
五行蔬果是现在营养学家正在炒热的健康美食 ， 五行也就是所谓的五色 ， 只要能每天吃到五种颜色的蔬果对身体都很不错 。各种颜色的蔬果它们所含有的养分都各个不同 ， 人体以五脏为中心 ， 五色与五脏相配 ， 即绿、红、黄、白、黑五种蔬菜的颜色 ， 各入不同的脏腑 ， 发挥不同的作用 。
五行茄子
所需材料: 豆腐100g、干香菇3朵、黑木耳20g、胡萝卜50g、美西生菜100g、鸡蛋 1个、紫茄子 2个 盐1小匙、鸡精1小匙
制作方法:
1. 将豆腐放入纱布中捏碎挤出水份备用 。
2. 干香菇泡软切丁 ， 黑木耳、胡萝卜、美西生菜也切丁切碎 。
3. 锅中放入少许的油将切碎的材料依序放入锅中拌炒 。
4. 茄子切段成约五公分 ， 再利用工具挖洞 ， 为了防止茄子变黑要赶紧放入滴有几滴白醋的冷水中!
5. 将内馅仔细的塞入紫茄中 。一个个摆好放入锅中隔水蒸熟 。
【特别推荐：抗衰老不长斑的不二法宝（营养常识）】6. 做沾酱:将用来泡香菇的水和酱油、蒜末及少许的糖拌匀后煮滚即可 。
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