本食谱来自【凌尒尒】老师分享的菌菇烩鸡的做法，下饭菜、午餐；
怎么做菌菇烩鸡好吃？学做菌菇烩鸡需要哪些食材？为您提供菌菇烩鸡的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味菌菇烩鸡 。
用橄榄油做菜，现在很多人都知道很健康，他含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸和丰富的维生素，并且不含胆固醇，人体消化吸收率极高，我家都会备一瓶，做沙拉、炒菜、甚至煮米饭我都会下一点（煮饭的时候加橄榄油，煮好的米饭比一般米饭更油润美味），品牌不限，多试几种买自己喜欢的就行 。本篇用橄榄油制作一道风味独特，中西合璧的菌菇烩鸡，一斤多重的小土鸡用橄榄油煎香，用慢熬出甜味的洋葱胡萝卜茄汁酱做底烩制入味，调味只肖用盐和少量黑胡椒，天然的蔬菜和土鸡甜味早已融合其中，用那酱汁拌饭吃真的好棒！
做菌菇烩鸡所需食材：主料：土鸡1只（约585克），胡萝卜45克，洋葱85克，番茄1个（约210克），蘑菇45克，袖珍菇55克，水200-250克
辅料：橄榄油60克（15+35+10），黑胡椒适量，盐适量，番茄膏20克
菌菇烩鸡的做法步骤：1. 将鸡洗净，去除内脏及鸡屁股等，将鸡剁成稍大块备用 。
2. 二种菌菇洗净，切成片状或小块 。
3. 胡萝卜去皮洗净，切成细末 。
4. 洋葱切成细末 。
5. 番茄去皮后切小块 。
6. 锅中倒入15克橄榄油，将二款菌菇放入锅中翻炒到熟后盛出 。
7. 继续倒入35克橄榄油，将鸡块倒入煎到二面金黄色后盛出 。
【菌菇烩鸡的做法（私家菜）】8. 继续倒入10克橄榄油，与锅中底油混合在一起，倒入胡萝卜碎和洋葱碎煸炒出香味 。
9. 继续倒入番茄丁，熬炒出茄汁，同时加入番茄膏一起炒匀，可加入适量水熬成番茄酱 。
10. 倒入煎熟的鸡块和炒好的菌菇同番茄酱汁翻炒均匀，加入黑胡椒碎炒匀，加入水炖煮开 。
11. 将炒好的鸡肉盛到铸铁锅中，烧开后转小火焖煮30分钟即可，出锅时再加盐调味即可 。
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