本食谱来自【Amanda的小厨房】老师分享的（烤箱做）剁椒蒸鳕鱼的做法 ， 海鲜、烤箱食谱、单身食谱；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：切墩(初级)；
怎么做（烤箱做）剁椒蒸鳕鱼好吃？学做（烤箱做）剁椒蒸鳕鱼需要哪些食材？为您提供（烤箱做）剁椒蒸鳕鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味（烤箱做）剁椒蒸鳕鱼 。
鳕鱼肉质细嫩 ， 熟后易散 ， 是非常适合清蒸的鱼类 。配上剁椒和豆豉 ， 吃起来鱼肉滑嫩 ， 又鲜又辣 ， 跟征服了全国人民的剁椒鱼头有一拼哦 。火候恰当的蒸鳕鱼嫩得入口即化 ， 鲜香四溢 ， 真是怎么吃都吃不厌 。我第一爱吃鱼 ， 第二爱吃蒸菜 ， 可有很长一段时间都没有做过蒸鱼 ， 原因很简单——就是找不到好用的蒸锅 。在英国找不到国内那种超大口径的传统蒸锅 ， 一般也就是24、26cm的不锈钢蒸锅 ， 蒸鱼绝对不够大 ， 而我又非常不喜欢把整鱼切段 。椭圆形的电蒸锅倒是尺寸够大 ， 能放下一整尾鱼 ， 但是火力不够强 ， 看着那袅袅蒸汽慢悠悠的升起真是太捉急了 。找不到适手工具的痛苦一度打击了我料理鱼的热情 。好在我发现了万能的烤箱 ， 真是自我敬仰 。烤箱是好物啊 ， 有烤箱的同学不要只是拿来烤烤饼干就满足了 ， 要充分发掘烤箱的多种用途 。对于烤箱我们有种思维定势 ， 就是烤箱会把食物的水分烘干 ， 因此烤箱出品的食物都是侧重‘香’——不管是蛋糕饼干还是羊腿牛排 。其实换个思路 ， 烤箱只是提供一种全方位的加热方式 ， 而用这个热量怎样来料理食物 ， 完全是多种多样任君选择的 。我做这道剁椒蒸鳕鱼的方法 ， 就是把鳕鱼装盘密封起来 ， 放进烤箱焗烤 。这样鱼肉所在的密闭空间中会产生蒸汽 ， 加上外部的热度一起把鱼蒸熟——其实严格说起来应该叫剁椒焗鳕鱼 。同理 ， 很多需要盖上锅盖料理的菜式都可以用烤箱 ， 像是红烧 ， 焖煮 ， 甚至炖汤 。用烤箱做出的鸡汤 ， 比普通方法炖出的要更美味呢 ， 因为烤箱的全方位加热 ， 让鸡汤受热更均匀 。
做（烤箱做）剁椒蒸鳕鱼所需食材：主料：鳕鱼柳350g ， 姜1小块 ， 剁椒2大勺 ， 干豆豉1小勺 ， 葱一根 ， 香菜2根 ， 油2大勺
（烤箱做）剁椒蒸鳕鱼的做法步骤：1. 烤箱预热180°C ， 鳕鱼洗净擦干放在盘中 ， 豆豉切碎 ， 姜切丝 ， 葱和香菜切碎
2. 将剁椒、豆豉碎和姜丝均匀的铺在鱼上
3. 用锡纸将盘子密封起来 ， 入烤箱烤制12-15分钟 ， 取出来先不要撕开锡纸 ， 等待5分钟后再打开
4. 拣去姜丝 ， 将葱花和香菜碎撒在鳕鱼上 ， 小锅内将2大勺油烧到冒烟后将热油浇上去即可
温馨提示：1. 剁椒和干豆豉都很咸所以不用加盐 ， 口味比较重的可以放一点生抽2. 锡纸要将盘子完全密封 ， 不要留有空隙 ， 防止鱼肉变干3. 在烤箱中料理任何肉类或是鱼类海鲜都一定要预热4. 从烤箱中取出后先捂一会儿再打开 ， 起到虚蒸的作用 ， 也能让鱼肉更嫩
【（烤箱做）剁椒蒸鳕鱼的做法（私家菜）】
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