地道黄焖鸡的做法（热菜菜谱）
【地道黄焖鸡的做法（热菜菜谱）】怎么做地道黄焖鸡好吃？学做地道黄焖鸡需要哪些食材？为您提供地道黄焖鸡的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味地道黄焖鸡 。
工艺：炖 ， 难度：初中水平 ， 人数：3人份 ， 口味：香辣味 ， 准备时间：30分钟 ， 烹饪时间：<60分钟
做地道黄焖鸡所需食材：主料：鸡腿肉800克
辅料：土豆200克 ， 尖椒100克 ， 干辣椒10克
教您地道黄焖鸡的家常做法 ， 地道黄焖鸡怎么做好吃1.黄焖鸡一定要用鸡大腿肉 ， 切成块儿 ， 但是我忘了买了 ， 所以用翅根代替了 。第一步 ， 把切成块儿的鸡大腿肉 ， 放到锅里焯一下 ， 凉水下肉 ， 水开2、3分钟捞出来 ， 控水备用 。焯的时候在水里放2片姜 ， 3、4滴白酒或料酒 。
2.焯好的鸡肉
3.切好葱姜蒜
4.第二步 ， 凉油热锅 ， 转小火 ， 放入花椒、麻椒、花溪油辣椒（香）、朝天椒（辣） ， 炸香 ， 然后把花椒辣椒的残渣捞出去 。
5.花椒
6.麻椒
7.花溪油辣椒（香而不辣）
8.贵州朝天椒（辣）
9.捞出残渣后的油
10.第三步 ， 把刚制作好的花椒油烧热 ， 放入冰糖1小块（普通白糖也行） ， 然后小火让其融化 ， 放入葱姜蒜 ， 炒香 ， 放入焯过的鸡腿肉 ， 来回翻炒大概2分钟 ， 倒入炒菜酱油（生抽、味极鲜、一品鲜、鲜味酱油 ， 大概是这些名字吧 ， 总之是味儿鲜 ， 色儿浅的酱油）一次性纸杯大概半杯的量 ， 老抽（味咸 ， 色儿重）量大概为炒菜酱油的三分之一 ， 跟老抽等量的料酒 ， 跟炒菜酱油等量的啤酒（啤酒不用太好 ， 好的浪费） ， 2滴美极鲜味汁 ， 2滴醋 ， 1小勺美极鸡粉 ， 一小撮黑胡椒粉 ， 然后放一袋炖鸡料（这种东西真是方便死了 ， 不然什么花椒大料香叶桂皮小茴香要放一堆）我用的是王守义的 。放完这些调料后 ， 加水尽量没过鸡腿肉 ， 锅太大除外 ， 大火水开后 ， 盖上盖儿小火炖 。
11.炒菜酱油（生抽、味极鲜、一品鲜、鲜味酱油 ， 大概是这些名字吧 ， 总之是味儿鲜 ， 色儿浅的酱油）一次性纸杯大概半杯的量
12.料酒 ， 量大概为炒菜酱油的三分之一
13.跟炒菜酱油等量的啤酒（啤酒不用太好 ， 好的浪费）
14.2滴美极鲜味汁
15.2滴醋
16.1小勺美极鸡粉
17.一小撮黑胡椒粉
18.一袋炖鸡料（这种东西真是方便死了 ， 不然什么花椒大料香叶桂皮小茴香要放一堆）我用的是王守义的
19.放完这些调料后 ， 加水尽量没过鸡腿肉 ， 锅太大除外 ， 大火水开后 ， 盖上盖儿小火炖 。
20.汤汁还剩一半的时候放入削好切块儿的土豆、洗净的香菇 ， 还可以放入很多别的东西（丸子、藕片、豆腐皮、粉皮、各种蔬菜等等随便放 ， 当然一般的黄焖鸡只放土豆和香菇） ， 我为了打扫剩菜 ， 放的土豆、藕、粉皮 。然后接着盖上盖儿小火炖 。炖到土豆软了 ， 开盖 。尝尝咸淡放盐 ， 放尖椒 ， 然后来回翻炒2分钟 ， 就可以出锅了 。
21.尖椒
22.出锅 。完工 。
地道黄焖鸡烹饪技巧：1、不喜欢修图 ， 也不喜欢摆拍 ， 更讨厌什么光线色彩道具 ， 所以拍出来的菜品和其他厨友的比起来逊色很多 ， 但我敢保证本人做的菜无论是色香味都能击败全国90%用户 。2、还可以放入很多别的东西（丸子、藕片、豆腐皮、粉皮、各种蔬菜等等随便放 ， 当然一般的黄焖鸡只放土豆和香菇） ， 我为了打扫剩菜 ， 放的土豆、藕、粉皮 。3、炖鸡料这种东西真是方便死了 ， 不然什么花椒大料香叶桂皮小茴香要放一堆 ， 我用的是王守义的4、黄焖鸡一定要用鸡大腿肉 ， 切成块儿 ， 但是我忘了买了 ， 所以用翅根代替了 。
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