怎么做柔软轻盈的蛋糕卷好吃？学做柔软轻盈的蛋糕卷需要哪些食材？Meggy跳舞的苹果老师为您提供柔软轻盈的蛋糕卷的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的柔软轻盈的蛋糕卷 。
昨天是“六一”儿童节 。是我儿子过的最后一个儿童节 。可是他已经上初中了，班里不少孩子都比他大，所以他也随大溜儿，继续上课，没能享受这最后一个儿童节了 。小朋友多少有些遗憾，我看到他在自己的微信上发了牢骚！
哈哈，对于节日，看来没有谁能够拒绝的！以后的节日、假日会越来越多 。希望儿子能够在未来的生活和工作中越来越精彩！
话题扯回来吧！
昨天我一共做了两个蛋糕卷 。这个是采用戚风蛋糕的方法制作的 。蛋糕卷轻盈、柔软 。这个是木瓜果酱的，另一个是肉松的 。我各取一半，一半给儿子留着，另一半给我大侄子送过去了 。
正好老弟也在家，他尝了一口说：“姐的手艺没的挑，味道赛过稻香村啦！”
嘿嘿，听到这样的夸奖，不免有点儿小得意 。
得，赶紧上蛋糕卷吧！
材料：低筋面粉55克，60克带壳鸡蛋4个，蛋黄用白糖10克，蛋白用白糖30克，玉米油30克，牛奶35克，木瓜果酱适量
烘烤：155度上下火25分钟
制作过程：
1.蛋糕材料准备好；
【柔软轻盈的蛋糕卷的做法（青少年食谱）】2.蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中；
3.蛋黄中加入白糖，用手动打蛋器搅打均匀，白糖融化；
4.倒入玉米油，继续搅打，直到玉米油与蛋黄混合均匀；
5.加入牛奶；
6.搅打均匀；
7.筛入面粉；
8.以不规则的方向搅拌均匀，无干粉，提起打蛋器，蛋黄糊如丝绸般垂落；
9.用电动打蛋器中速将蛋白打出粗泡后，倒入10克白糖；
10. 继续用中速打发蛋白，呈现白色泡沫时，加入10克白糖；
11. 继续中速打发蛋白，呈现明显纹路时，加入剩下的10克白糖；
12. 继续打发，手下感到有比较明显的阻力，且提起打蛋头，蛋白呈大弯角时，打发结束；
13. 取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中，用从下向上的翻拌方式将蛋白糊与蛋黄糊混合均匀；此时烤箱开始预热，155度；
14. 将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中；
15. 继续用翻拌的方式混合均匀，呈细腻有光泽的状态，此为蛋糕糊；
16. 将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，烤盘尺寸为28*28厘米，用刮板将表面刮平，再端起烤盘轻震两下，将其中的大气泡震出；
17. 送入预热好的烤箱中层，155度，上下火，25分钟左右；
18. 蛋糕片烤好后，从烤箱中取出，将蛋糕片从烤盘中拖出，将四周的油纸撕开，利于散热 。表面再盖一张干净的油纸，防止水份蒸发过度；
19. 蛋糕片晾到手温时，将蛋糕片的表面铺在干净油纸上，将原先的油纸撕去，看，蛋糕片呈现细腻的毛巾面；
20. 用蛋糕刀将尾端以45度角斜切下蛋糕边缘，这样卷成卷之后更加贴合、美观；
21. 将木瓜果酱均匀地铺抹在蛋糕片上，靠近蛋糕卷中心处可以多抹一些；
22. 用手将蛋糕片卷起来，然后用油纸包好，入冰箱冷藏30分钟以上再切块食用 。
小贴士：
1.蛋糕卷的蛋白糊不要打得太干太硬，否则卷卷时容易裂；
2.烤制的时间和温度视自家烤箱来调整；
3.判断蛋糕卷是否熟了，有个好办法 。看蛋糕卷涨到很高后又回落与烤盘一个水平线时，就可以出炉了；
4.如果蛋糕卷的表皮被油纸粘掉了，说明温度或者时间不够，内部的水汽太大，所以下次再烤的时候要适当地延长时间或者升温；
5.鸡蛋用的是60克带壳鸡蛋，如果使用小鸡蛋，请酌量增加 。
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