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豆豉香辣烤鱼的做法（私家菜）

私家菜

怎么做豆豉香辣烤鱼好吃？学做豆豉香辣烤鱼需要哪些食材？为您提供豆豉香辣烤鱼的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的豆豉香辣烤鱼 。
在餐馆吃过烤鱼 ， 感觉鱼好似炸过 ， 鱼皮较干 ， 用烤箱的蒸烤模式做了一次 ， 肉质鲜嫩多汁 ， 加了豆豉辣味十足 ， 避免吃入过多的油脂 ， 最后省却了浇热辣椒油 ， 味道也不差 。
豆豉香辣烤鱼的主料：鲈鱼(一条)胡萝卜(一个)尖椒(2个)红椒(一个)豆豉香辣烤鱼的调料：从葱(3段)姜(4片)料酒(10毫升)豆豉辣酱(20克)白糖(7克)八角(一个)花椒(3克)植物油(适量)盐(适量)水(150毫升)做豆豉香辣烤鱼所需厨具：电烤箱、炒锅
豆豉香辣烤鱼的做法图解步骤
1.准备鲈鱼一条 ， 刨肚去肠去鳞 ， 清洗干净 ， 从鱼肚处贴着鱼骨片开 ， 变成脊背相连 ， 平铺在盘中；用盐抹在鱼身上 ， 放入料酒 ， 放上一段切丝的葱、2片姜腌渍入味 ， 腌渍30分钟~一个小时
2.准备的蔬菜；所有的蔬菜洗净 ， 切成长条 ， 姜切片 ， 余下的葱切丝
3.烤箱用蒸烤模式 ， 温度设定200度预热；鱼放入已预热好的烤箱中 ， 18分钟
4.烤鱼的同时 ， 准备蔬菜；炒锅放植物油 ， 放入豆豉辣酱翻炒出香味 ， 放入葱姜、八角、花椒继续炒出香味
5.放入胡萝卜条翻炒 ， 至胡萝卜变软
6.放入其余的蔬菜翻炒均匀 ， 放入糖、盐炒匀
7.放入半碗清水 ， 稍微炖煮一会 ， 关火
8.烤箱时间到取出烤盘
【豆豉香辣烤鱼的做法（私家菜）】
9.炒好的蔬菜全部铺在鱼上 ， 汤也倒入烤盘
10.再次将烤盘放入烤箱中 ， 温度设定200度 ， 蒸烤模式 ， 时间10分钟
11.10分钟后拿出烤盘 ， 趁热食用
小窍门：蒸烤模式下的成品 ， 鱼肉鲜嫩多汁 ， 少了焦干 ， 口感似清蒸 ， 配菜随意搭配 。我用的烤盘为不沾 ， 好清理 ， 若非不沾 ， 需铺锡纸

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