干炸小塌目鱼的主料：小塌目鱼(适量)干炸小塌目鱼的调料：葱姜(适量)淀粉(适量)花椒(适量)料酒(适量)食用盐(适量)做干炸小塌目鱼所需厨具：炒锅干炸小塌目鱼的做法图解步骤1.小塌目鱼剥去皮，去内脏，去头，清洗干净
【干炸小塌目鱼的做法（青少年食谱）】2.洗净的小塌目鱼放入葱段、姜丝、花椒、盐、料酒腌渍30分钟 。
3.腌渍好的小塌目鱼拍上一层干淀粉 。
4.放入六七成热的油锅中炸制 。
5.放入六七成热的油锅中炸制成浅黄色捞出 。
6.油温上升到八九成热，炸好的小塌目鱼入油锅复炸成金黄色即好 。
7.炸制好的小塌目鱼肉香骨酥，沾上椒盐或孜然更好吃 。
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