本食谱来自【点心虫】老师分享的凉拌卤猪耳的做法 ， 凉菜、午餐；烹饪难度：切墩(初级)；
怎么做凉拌卤猪耳好吃？学做凉拌卤猪耳需要哪些食材？为您提供凉拌卤猪耳的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味凉拌卤猪耳 。
以前公司的总监做的这道菜 ， 特地找他拿了方子做了一次 ， 挺简单 ， 卤水还可以反复用 。
做凉拌卤猪耳所需食材：难度：切墩(初级)主料：猪耳朵2个 ， 鸡爪2个 ， 八角6个 ， 桂皮1块 ， 姜片6块 ， 蒜头1个 ， 香菜1把 ， 干辣椒6个 ， 醋 ， 盐 ， 酱油 ， 老干妈 ， 薄荷叶 ， 麻油 ， 姜蓉
凉拌卤猪耳的做法步骤：1. 卤水材料准备好
2. 锅内放水 ， 大概没过猪耳朵 。
3. 猪耳朵和鸡爪都处理干净 。
4. 卤水煮沸后放入盐和酱油调味煮沸 ， 放入鸡爪和猪耳朵煮沸3分钟转小火15-20分钟煮熟 ， 泡在卤水里放凉备用 。
5. 猪耳朵切条 。
6. 香菜 ， 姜蓉 ， 蒜蓉 ， 麻油 ， 酱油 ， 醋调好 。
7. 切好的猪耳朵与拌料混合 。
8. 拌好后加入老干妈 。
9. 根据喜好 ， 老干妈可以不放 。
温馨提示：卤水一定要煮出味道 ， 猪耳朵不要煮太软 ， 筷子能插进去就行了 。鸡爪是用来提味的 。
【凉拌卤猪耳的做法（凉菜菜谱）】
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