本食谱来自【昕哥妈妈】老师分享的乌梅排骨的做法，所属分类：肉类，需要烹饪时间：，烹饪难度：切墩(初级) 。
夏天，吃肉食比较油腻，使用番茄酱，搭配上乌梅，酸酸甜甜的味道，让你在夏天吃起肉肉毫无维和感 。这份菜式是一位“筠子花树”朋友的“话梅鸡翅”菜肴演变而来，无论是鸡翅还是排骨，话梅还是乌梅，融会贯通后，都是得到一份美味佳肴～
做乌梅排骨所需食材：难度：切墩(初级)主料：排骨1 斤，乌梅8 —10 颗，蒜瓣3 颗，姜片3 片，蚝油2调羹，老抽半 调羹，番茄酱2 调羹，清水1 碗，配料：葱 或者 辣椒，盐，可放可不放
乌梅排骨的做法步骤：1. 热锅烧水，沸水下清洗干净的排骨 。姜片在烧水时就可以下，把排骨焯水去油沫和腥气～
2. 捞出排骨，丢入蒜瓣，（最好使用不沾锅）把排骨干锅煎一下，注意，是不放油的哦 。如果你的是肉排，这个步骤就可以把排骨的油脂煎出来了 。“瘦”排骨在这个步骤也会煎干水份 。两面煎至稍稍变色（小火）～
3. 加入蚝油 2 调羹～
4. 加入 2 调羹 番茄酱～
5. 翻炒一下排骨，让排骨裹匀酱汁～
6. 一斤排骨大约使用乌梅（话梅也可）8—10颗～
7. 加入一碗清水，清水的量起码要让排骨浸入大半～
【乌梅排骨的做法（热菜菜谱）】8. 中火慢慢收汁，如果是大火收汁，排骨就没有那么快入味，口感也偏硬 。其间给排骨翻炒一下，均匀入味～
9. 酱汁不需要收太干，倒半调羹老抽调色 。起锅前撒点盐 。可以点缀撒葱，我使用的是青椒碎，带点微辣 。用酱汁裹一下，味道极赞的～
10. 酸酸甜甜乌梅配排骨的美味！
昕哥妈妈老师在(微信公众号：meishi778)分享乌梅排骨的做法，详细图解所需食材和做法以及小窍门，吃货的你学会了乌梅排骨的家常做法了吧 。
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