在家做酸奶的做法大全 自制酸奶的做法
【在家做酸奶的做法大全 自制酸奶的做法】
1、自制酸奶的做法一：先将分装杯用开水烫一下（没有分装杯的内胆也要烫一下） ， 这个杯子网上有卖的 ， 要根据自己家的型号和容量选择数量 ， 一般可以放4－8个不等 。这个就是菌种 ， 有些朋友喜欢用酸奶做菌种 ， 这个办法不太可取 ， 一是重复使用会使菌种能力下降 ， 还会有制作中受到杂菌污染 ， 一般一大包为10g ， 每包中又分10小袋 ， 一袋为1g ， 可以制作1000ml牛奶 。将菌粉打开倒入容器 ， 如果用酸奶机内胆制作 ， 可以直接倒入内胆 。倒入纯牛奶 ， 一定是纯牛奶 ， 不能是果汁奶或者加钙奶 ， 普通内胆一次1000ml ， 用四个分装杯 ， 就倒入660－750g牛奶 。用消毒过的勺子搅拌 ， 约1-2分钟 ， 充分将菌种拌开和融化 。将牛奶分别装入杯子 ， 并均匀地排入酸奶机 。插上电源 ， 设定好时间 ， 10小时之内不要开盖 。10小时发酵结束 ， 开盖取出酸奶分装杯 ， 将小盖子打开 ， 摔干上面的水珠 ， 再盖上 ， 放入冰箱冷藏一晚再饮用 ， 喝的时候再加入一些果汁、糖水或者蜂蜜 。
2、自制酸奶的做法二：杀菌：牛奶倒入不锈钢盆中 ， 用小火煮制90℃离火 ， 冷却备用；制备发酵液：牛奶冷却到65℃左右 ， 加入白糖和椰浆 ， 混合均匀；冷却到40℃左右加入菌粉 ， 混合均匀；发酵成型：发酵液过滤注入奶盒中 ， 设定酸奶模式 ， 发酵8-10h即可食用 。
3、自制酸奶的做法三：牛奶倒入锅中 ， 加入糖 ， 煮至微微冒泡后关火；倒入容器中 ， 放置温热 ， 大概35—40度左右；接着倒入发酵乳 ， 拌匀；盖上保鲜膜 ， 放入烤箱中层 ， 选择发酵模式 ， 温度为40度 ， 时间为6小时；6个小时后发酵完成 ， 取出成凝固状即表示发酵成功了 ， 稍稍晾凉后再放入冰箱冷藏3小时以上；取出后拌入芒果肉即可食用 。
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