怎么做宫保杏鲍菇鸡丁好吃？学做宫保杏鲍菇鸡丁需要哪些食材？为您提供宫保杏鲍菇鸡丁的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的宫保杏鲍菇鸡丁 。
宫保杏鲍菇鸡丁的主料：鸡腿肉(2个)杏鲍菇(1根)熟花生米(1把)宫保杏鲍菇鸡丁的调料：葱姜蒜(适量)料酒(2勺)干红辣椒(3个)花椒(1勺)醋(2勺)生粉(1勺)生抽(2勺)白糖(2勺)油盐(适量)做宫保杏鲍菇鸡丁所需厨具：炒锅
宫保杏鲍菇鸡丁的做法图解步骤
1.将鸡腿肉沿着鸡骨剔下来 ， 再切成小块；
2.准备好其他原材料；
3.鸡腿肉丁放入料酒、生抽、盐和适量的淀粉 ， 搅拌均匀后腌制一下；
4.烧热锅 ， 放入比平常稍微大量的油 ， 下入腌制好的鸡丁和杏鲍菇丁；
5.小火慢慢滑炒 ， 直至表面金黄；
6.约鸡肉六、七成熟时将它们倒出控干油分；
7.在小碗中加入适量的生抽、料酒、糖、生粉、醋和少许水 ， 调均匀为碗汁备用；
8.烧热锅 ， 放少许油 ， 下入葱姜蒜和干辣椒、花椒翻炒；
9.炒出香味后放入刚刚准备好的鸡丁和杏鲍菇丁 ， 继续翻炒；
10.倒入调制好的碗汁 ， 烧煮一、两分钟 ， 让芡汁均匀的裹在鸡丁和杏鲍菇丁上；
11.最后出锅前倒入熟花生米即可；
12.盛入碗中 。
小窍门：1.一定要选用鸡腿肉；处理鸡腿时先沿着鸡腿下划上一圈 ， 再顺着骨头切成一刀 ， 这样就很容易顺着鸡骨将鸡肉剔下来了；2.鸡丁不要切的太小 ， 比起大拇指盖大一些就可以；杏鲍菇也同样大小；因为油滑后体积会缩小；将它们提前处理至六、七成熟 ， 不要完全熟；3.调制好碗汁 ， 加入点醋和糖 ， 让味道更复合；爆炒时先炒香味料 ， 再放入准备好的鸡丁和杏鲍菇丁；如果先将鸡丁炸熟了 ， 再炒时要入味就会将鸡丁煮老了；4.花生米要最后放 ， 这样能保持上菜时花生米吃起来是脆的 。
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