春节家宴花生烧黄鱼的做法
春节家宴花生烧黄鱼这道菜在春节的时候几乎家家都会煮的 ， 下面一起来学习下这道菜的做法 。
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春节家宴花生烧黄鱼春节家宴花生烧黄鱼的做法春节家宴好菜--花生烧黄鱼的做法
1 将黄花鱼洗净 ， 打十字花刀 ， 加盐 ， 黄酒 ， 柠檬醋腌制20分钟 。
2 锅中加底油 ， 放花椒粒 ， 炸香后捞出再放姜片 。把鱼放入锅中煎 ， 这个时候千万不要着急翻面 。用中火煎制一面定型后再翻面 。
3 放葱花和蒜片 。再加花生 。调味;依次加老抽 ， 糖 ， 盐 ， 添汤(到鱼的三分之二就可以了) 。大火烧开后加盖 ， 小火煮15分钟左右 ， 翻面后再煮10分钟 。最后大火收汤 。撒葱花即可 。
美食背后的故事
北京这场雪过后 ， 年味儿就越来越浓了 。好多人都发愁 ， 过年虽好可是除夕家宴做啥就成了问题 。按照我们的习俗 ， 家宴中一定要鸡有肉 ， 还有最重要的--鱼 。年年有鱼嘛!今天去超市看到罕见的黄花鱼!如何称得上罕见呢?一条1斤多 ， 又新鲜的好像活鱼似的 。罕见吧?
黄花鱼是我喜欢吃的鱼之一 。因为它刺少 ， 肉质鲜美 。尤其是做好后的黄花鱼 ， 鱼皮又香又滑 。吃的时候几乎是一不小心滑到肚子里去的 。边吃还会边得意 ， 明天一定变漂亮!(不是自恋 ， 是鱼皮中的胶原蛋白美容效果一流)
【春节家宴花生烧黄鱼的做法】这道菜中加了花生 。煮出的花生软糯鲜香 。如果喜欢 ， 也可以加炸好的花生 。别有一番味道 。
小贴士
黄花鱼很香但同时又很腥 ， 所以加柠檬醋和花椒都可以有效的去除腥味 。
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